[发明专利]一种黑木耳多糖及其应用

权利要求书

1.一种干制蔬菜复水方法，其特征在于，所述干制蔬菜复水方法包括：

（1）干净蔬菜切片，厚度为2~5cm，将黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ真空渗透至蔬菜片中；所述真空渗透，真空度为0.05~0.1 MPa、抽真空时间为25~30min、渗透温度为35~45℃；

（2）沥干水分，将蔬菜片干燥至质量恒定，得干制蔬菜；

（3）将干制蔬菜置于水中，复水；

所述黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ，由下述方法制备：

1）黑木耳粉碎至50~100目，按每克黑木耳加30mL水，搅拌提取，转速为180~250r/min、时间为60~80min、温度为80~120℃，得黑木耳粗多糖提取液；

2）在黑木耳粗多糖提取液中加入体积分数0.5~1.5%的水解蛋白酶，在50~60℃下恒温振荡，脱蛋白处理10~15h，沸水浴灭酶13~18 min；

3）灭酶后浓缩，缓慢加入浓度为95%的乙醇，直至乙醇体积分数达到80%，醇沉24h；

4）离心，去除上清液，沉淀物真空冷冻干燥,得AAP-80；

5）沉淀物重新溶解，配制AAP-80黑木耳多糖溶液；纯化，层析分离，收集洗脱液，浓缩干燥，得到黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ；

步骤5）中所述的纯化，是用DEAE-52纤维素柱纯化；

依次用浓度为0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、2 mol/L的NaCl溶液洗脱AAP-80黑木耳多糖，用分部自动收集器收集洗脱下来的黑木耳多糖组分，流速为1 mL/min，不同浓度NaCl溶液洗脱20管，每管收集10 mL，收集液以苯酚-硫酸法跟踪检测其吸光度；洗脱曲线分别以管序列号和吸光度为横坐标和纵坐标绘制。收集第61-80管的洗脱液，用去离子水透析48 h，减压浓缩并冻干；

所述的层析分离，是用Sephadex G-100吸附，期间用蒸馏水洗脱，即得所述黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ；

所述的黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ，其平均分子量为1.5KDa，由Glc、Ara、Gal、Man、GlcA、Rha、GalA和Fuc单糖组成，其摩尔比为37.2：29：14.9：7.3：5.2：2.7：2.6：1.1；

所述的蔬菜为白萝卜。

2. 根据权利要求1所述的干制蔬菜复水方法，其特征在于：所述的黑木耳多糖AAP-80-Ⅲ为浓度为0.5~1 mg/mL的黑木耳多糖溶液。

3. 根据权利要求2所述的干制蔬菜复水方法，其特征在于：步骤（1）所述的真空渗透，真空度为0.08 MPa、抽空时间为30 min、渗透温度为40℃。