[发明专利]一种大鲵低聚肽保健品

说明书

本发明公开了一种大鲵低聚肽保健品。其原料按照重量份包括：大鲵低聚肽20‑30份、甘草提取物3‑5份、葛根提取物2‑4份。本发明以大鲵低聚肽、甘草提取物和葛根提取物为原料进行复配，大大降低了大鲵低聚肽的苦味和腥味，大大提高了市场接受度，拓展了大鲵深加工产品的市场。

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种大鲵低聚肽保健品。

背景技术

大鲵(Giant Salamander)是世界上现存最珍贵的两栖动物，其营养价值高，味道鲜美。随着子二代大鲵养殖规模和数量的不断扩大，大鲵产品也是越来越多的出现，但就目前来说，市场上大鲵深加工产品还是比较匮乏，因此，大鲵深加工产品的开发将会成为其产业转型升级的瓶颈。大鲵深加工产品的开发例如大鲵肽(已有研究报道其具有非常好的抗氧化，抗衰老和抗疲劳等功效)，也面临着一些问题，一方面是目前大部分开发应用主要是以大鲵肉为主，而涉及到全鱼作为原料进行特定酶解工艺以获得分子量更小的肽、特定功效的肽的报道目前还没有；另一方面，大鲵肽虽然营养价值极高，但是其存在着一些苦味和腥味，这降低了消费者的可接受程度，也限制了其市场规模。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种大鲵低聚肽保健品，具体采用以下的技术方案：

一种大鲵低聚肽保健品，其原料按照重量份包括：大鲵低聚肽20-30份、甘草提取物3-5份、葛根提取物2-4份。

本发明通过不断试验发现，采用甘草提取物和葛根提取物与大鲵低聚肽进行复配时，大鲵低聚肽的苦味和腥味得到了显著的降低；因此，本发明考虑可以将此3种原料复配制成保健品，一方面保留了大鲵低聚肽的营养价值和功效，同时也降低了其苦味和腥味，使得其市场接受度大大提高，拓展了大鲵深加工产品的市场。本发明中的保健品可以制成粉剂，也可制成口服液，也可添加其他允许的食品添加剂共同形成最终产品。

此外，甘草提取物本身也具有补脾益气、祛痰止咳等功效；而葛根提取物本身也具有促进心脑血管血液流动，提高记忆力和增强免疫力等功效。提取物均为醇提提取物。

考虑到口味需要和营养需要，在制备保健品时，还可以视情况加入其它物质作为原料，具体按照重量份还可以包括：五味子多糖2-4份、黑莓汁5-7份、苹果汁4-6份。

其中，五味子多糖具有改善肠道的功效；黑莓具有抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂等功效，同时，其含有的花青素作为天然的水溶性色素，能够提升产品的美观效果。苹果汁酸甜可口，富含糖、蛋白质、多种微量元素及多种维生素等营养成分，能改善身体机能，减少心脏病和动脉硬化的几率。

在一些优选实施情况中，上述大鲵低聚肽是本发明以大鲵全鱼作为原料，探究出的特定酶解工艺获得的大鲵低聚肽，其分子量小于600Da的肽的含量大于80％，小于2000Da的肽的含量大于99％(此外，得到的大鲵低聚肽也具有一定的补肾功效)。该大鲵低聚肽具体是由大鲵全鱼通过复合酶酶解得到；复合酶包括木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶，其制备过程如下：

(1)大鲵去鳃和肠道，清洗后制成肉糜，加水胶体磨制成肉浆；

(2)加入肉浆质量0.1-0.3％的木瓜蛋白酶、肉浆质量0.1-0.3％的胰蛋白酶和肉浆质量0.05-0.1％的风味蛋白酶，于45-55℃的条件下酶解4-8h，然后灭酶；过滤，离心后取上清液即得所述大鲵低聚肽。

优选地，灭酶条件为：95℃条件下15min；离心条件为5000-14000rpm。

本发明的有益效果为：本发明以大鲵低聚肽、甘草提取物和葛根提取物为原料进行复配，大大降低了大鲵低聚肽的苦味和腥味，大大提高了市场接受度，拓展了大鲵深加工产品的市场。

附图说明

图1所示为大鲵全鱼低聚肽的分子量分布检测结果图。

具体实施方式