[发明专利]一种高F值富硒寡肽的制备方法及其抗疲劳产品

说明书

本发明公开了一种高F值富硒寡肽的制备方法及其抗疲劳产品，其包括如下步骤：S1、对富硒原料进行干燥、粉碎，以获得富硒原料粉；S2、提取所述富硒原料粉中的富硒蛋白粗品，并对所述富硒蛋白粗品进行纯化；S3、将所述富硒蛋白成品调浆后依次经过内肽酶酶膜反应器和外肽酶酶膜反应器酶解，酶解后产物经超滤膜去除大分子多肽蛋白质，以获得富硒寡肽粗品；S4、对所述富硒寡肽粗品进行活性炭脱芳处理以及大孔树脂脱盐处理，以获得高F值富硒寡肽粗品；以及S5、对所述高F值富硒寡肽粗品进行包埋，以获得所述高F值富硒寡肽成品。本发明可通过结合活性炭脱芳处理、大孔树脂脱盐处理以及包埋处理获得稳定性好的高F值富硒寡肽。

技术领域

本发明涉及食品工程领域，具体为一种高F值富硒寡肽的制备方法及其抗疲劳产品。

背景技术

寡肽(Oligo-peptide)是由2-9个氨基酸组合而成的蛋白质前体，或是由蛋白质降解到2-9个氨基酸组成的蛋白质降解物，也可称小肽、短肽等。由于它具有独特的氨基酸组成和生理功能，已经受到食品和医药界的高度关注。在氨基酸或寡肽的混合物中，支链氨基酸(BCAA：Val、Ile、Leu)与芳香族氨基酸(AAA：Tyr、Phe)的摩尔比称为Fischer值(Fischerratio)，简称F值。高F值寡肽的要求是BCAA含量高、AAA含量低。F值不同，用途也有所不同，如目前用于临床治疗肝病患者的寡肽F值要求大于20。

目前常见的高F值寡肽制备方法多通过蛋白酶水解法实现，即水解暴露芳香族氨基酸，再水解去除芳香族氨基酸而得成品，目前对此方面的研究主要集中在以玉米黄粉、大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白为原料的制备工艺中，目前并未出现专门针对高F值富硒寡肽的制备工艺出现。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种高F值富硒寡肽的制备方法及其抗疲劳产品，其寡肽F值高，且结构稳定，并且能促进机体对于硒元素的吸收。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

提供了一种高F值富硒寡肽的制备方法，其包括如下步骤：

S1、对富硒原料进行干燥、粉碎，以获得富硒原料粉；

S2、提取所述富硒原料粉中的富硒蛋白粗品，并对所述富硒蛋白粗品进行纯化；纯化后的富硒蛋白粗品经纳滤膜脱盐后获得富硒蛋白成品；

S3、将所述富硒蛋白成品调浆后依次经过外肽酶酶膜反应器和内肽酶酶膜反应器酶解，酶解后产物经超滤膜去除大分子多肽蛋白质，以获得富硒寡肽粗品；

S4、对所述富硒寡肽粗品进行活性炭脱芳处理以及大孔树脂脱盐处理，以获得高F值富硒寡肽粗品；

以及S5、对所述高F值富硒寡肽粗品进行包埋，以获得所述高F值富硒寡肽成品。

优选的，所述富硒原料包括：富硒香菇、富硒薏仁米、富硒高粱米，且按重量计，富硒香菇：富硒薏仁米：富硒高粱米＝1：(1-2)：(1-2)。

优选的，所述步骤S2中，提取所述富硒原料粉中的富硒蛋白粗品的步骤包括：

S11、称取富硒原料粉置于正己烷中，在室温条件下搅拌6h后旋转蒸发回收正己烷，以获得富硒原料脱脂粉，再将富硒原料脱脂粉于40℃低温烘干；其中，正己烷重量为富硒原料粉的3-4倍；

S12、将富硒原料脱脂粉放入反应釜中，向其中加入富硒原料脱脂粉重量3-4倍的水搅拌均匀，以获得反应原液；

S13、采用若干脉冲激光光源对所述反应原液进行照射，照射时间为25min，同时对反应原液进行超声处理，超声功率为200KW，超声处理温度为30℃；每一脉冲激光在所述反应原液液面上形成的光斑直径为0.8cm，且每一脉冲激光作用于所述反应原液的激光能量为45mJ；