[发明专利]一种桑叶豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种桑叶豆腐的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)制备新鲜桑叶：将采集的新鲜桑叶用清水漂洗除尘，将水倒掉后，将剩余物切成宽1cm长条待用；

2)浸泡黄豆：取黄豆，用软水浸泡7～9h，得到浸泡后的黄豆；

3)制作桑叶豆腐：将步骤2)中浸泡后的黄豆和步骤1)中的桑叶按质量比20:1混合、磨浆、滤渣、煮浆、点制，静置40分醒脑后得到桑叶豆花；

4)压榨和切块：将醒脑后的桑叶豆花导入模具进行压榨，压榨成型后，完成桑叶豆腐的制作。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶豆腐的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中浸泡黄豆的水温不超过25℃。

3.根据权利要求1所述的一种桑叶豆腐的制作方法，其特征在于：所述步骤3)中煮浆时间不低于40分。

4.根据权利要求1所述的一种桑叶豆腐的制作方法，其特征在于：所述步骤3)中点制的为卤水点制、石膏点制中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种桑叶豆腐的制作方法，其特征在于：所述步骤4)中桑叶豆花压榨至含水率55～70wt％。