[发明专利]一种鲜竹沥的冻干制备方法

权利要求书

1.一种用于鲜竹沥的真空冷冻干燥方法，其特征在于：所述鲜竹沥为采用干馏或烧制工艺得到的鲜竹沥；在低于0℃的冷冻真空干燥步骤中，设置有3次升温和保持过程，其中每次升温幅度为10±3℃，升温后的保持时间为10-12小时，真空度低于2 Pa；而且在上述低于0℃的冷冻真空干燥步骤之后，还设置了高于0℃的第二真空干燥步骤；

其中，上述低于0℃的冷冻真空干燥步骤为：第一阶段，鲜竹沥温度维持在-40~-30℃，保持10-12小时，真空度低于2Pa；第二阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-30~-20℃，保持10-12小时，真空度低于2Pa；第三阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-20~-10℃，保持10-12小时，真空度低于2Pa；第四阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-10~0℃，保持10-12小时，真空度低于2Pa；

在上述第二真空干燥步骤中，包含至少两次升温过程，第一次升温过程为慢速升温，升温幅度不大于10℃，时间持续10小时以上，真空度低于2Pa；第二次升温过程为快速升温，升温幅度为10±3℃，并在升温后的保持时间为10-12小时，真空度低于2Pa。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：上述低于0℃的冷冻真空干燥步骤为：第一阶段，鲜竹沥温度维持在-40℃以下，保持10小时，真空度维持在低于2Pa；第二阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-30℃，保持12小时，真空度低于2Pa；第三阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-20℃，保持12小时，真空度低于2Pa；第四阶段，鲜竹沥温度回升并维持在-10℃，保持12小时，真空度低于2Pa；上述各阶段之间的升温过程所用时间小于1小时。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在上述第二真空干燥步骤中，包含两次升温过程，第一次升温过程为慢速升温，升温幅度为10℃，时间持续12小时，真空度低于2 Pa；第二次升温过程为快速升温，升温幅度为10℃，并在升温后的保持时间为10小时，真空度低于2 Pa。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在冷冻干燥前有真空浓缩和分装的步骤，所述真空浓缩和分装的步骤为，将鲜竹沥在真空度为0.1Pa，温度为50-60℃下，将每1kg的竹子产出的鲜竹沥浓缩至40±5mL，并灌装至容器中，将灌装完成的容器放于冷冻隔板上，容器内液体高度低于2.5cm，并将温度探头插入液面以下。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述真空浓缩和分装的步骤为，将鲜竹沥在真空度为0.1Pa，温度为55℃条件下，将每1kg的竹子产出的鲜竹沥浓缩至40mL， 随后将浓缩液灌装至玻璃瓶中，玻璃瓶内液体高度低于2.5cm，将灌装完成的玻璃瓶放于冷冻隔板上，并将温度探头插入液面以下。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在所述的低于0℃的冷冻真空干燥步骤之前还有预冷冻的步骤，所述预冷冻的步骤为将鲜竹沥液放入真空冷冻干燥机中，将鲜竹沥液的温度降到-35±5℃以下，并保温30~40小时。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述预冷冻的步骤为将鲜竹沥液放入真空冷冻干燥机中，将鲜竹沥液的温度降到-40℃以下，并保温30小时。

8.一种根据权利要求1-7任意一种方法所制备得到的鲜竹沥冻干产品。