[发明专利]一种含虾青素寒天晶球及其制备方法在审
| 申请号： | 202210169022.5 | 申请日： | 2022-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN114431468A | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 李星欣;李春华;李忠友;高慧 | 申请（专利权）人： | 云南爱尔康生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京博海嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 16007 | 代理人： | 郝彦东 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含虾青素 寒天 及其 制备 方法 | ||
1.一种含虾青素寒天晶球，其特征在于，包括以下重量份的原料：
虾青素10～20份，
琼脂粉20～35份，
魔芋粉1-10份，
羧甲基纤维素钠1-5份，
柠檬酸钾1-3份，
硬脂酸钙1-2份，
氯化钠1-5份，
甜味剂0-10份，
香精0.5-1份；所述虾青素是以雨生红球藻粉为原料制成的虾青素微囊粉或虾青素乳液、雨生红球藻破壁藻粉。
2.根据权利要求1所述含虾青素寒天晶球，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、安赛蜜中的一种或几种。
3.根据权利要求2所述含虾青素寒天晶球，其特征在于，包括以下重量份的原料：
虾青素15～20份，
琼脂粉20～35份，
魔芋粉1-10份，
羧甲基纤维素钠1-5份，
柠檬酸钾1-3份，
硬脂酸钙1-2份，
氯化钠1-5份，
甜味剂0-10份，
香精0.5-1份。
4.根据权利要求3所述含虾青素寒天晶球，其特征在于，包括以下重量份的原料：
虾青素15～20份，
琼脂粉25～35份，
魔芋粉1-10份，
羧甲基纤维素钠1-5份，
柠檬酸钾1-3份，
硬脂酸钙1-2份，
氯化钠1-5份，
甜味剂0-10份，
香精0.5-1份。
5.根据权利要求4所述含虾青素寒天晶球，其特征在于，包括以下重量份的原料：
虾青素15～20份，
琼脂粉25～35份，
魔芋粉5-10份，
羧甲基纤维素钠1-5份，
柠檬酸钾1-3份，
硬脂酸钙1-2份，
氯化钠1-5份，
甜味剂0-10份，
香精0.5-1份。
6.根据权利要求5所述含虾青素寒天晶球，其特征在于，包括以下重量份的原料：
虾青素15～20份，
琼脂粉30～35份，
魔芋粉5-10份，
羧甲基纤维素钠1-5份，
柠檬酸钾1-3份，
硬脂酸钙1-2份，
氯化钠1-5份，
甜味剂0-10份，
香精0.5-1份。
7.根据权利要求1～6任意一项所述含虾青素寒天晶球的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)混料：称取虾青素10～20份，琼脂粉20～35份，魔芋粉1-10份，羧甲基纤维素钠1-5份，柠檬酸钾1-3份，硬脂酸钙1-2份，氯化钠1-5份，甜味剂5-10份和香精0.5-1份，置于搅拌机中加入适量水充分搅拌混合，得到混合浆料；
(2)加热：将混合浆料进行加热熬煮；
(3)成型：将加热熬煮后的混合浆料浇注于成型机，待冷却成型后，进行脱模，得到含虾青素寒天晶球寒天晶球；
(4)包装。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的加热熬煮温度低于80℃。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的加热熬煮时间为30～150min。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的加热熬煮时间为60～100min。
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