[发明专利]一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂及其制备方法

权利要求书

1.一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂，其特征在于，所述速溶粉剂由膳食纤维复合粉和羊肚菌活化菌种液经深层发酵后，对得到的发酵液进行后处理并经喷雾干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纤维混合得到，所述杂膳食纤维复合粉包括以下重量份的原料：麦麸粉3.0-4.0份、燕麦纤维粉2.0-3.5份、苦荞粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份和水62.5-73.5份，按每100g膳食纤维复合粉计算，营养素提供值为：蛋白质17.7％，脂肪5.6％，碳水化合物26.3％，膳食纤维42.8％，钠为0％，所述羊肚菌活化菌种液体积为膳食纤维复合粉体积的20％，所述水溶性膳食纤维体积为膳食纤维复合粉体积的15％。

2.根据权利要求1所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂，其特征在于：所述羊肚菌活化菌种液经扩大培养得到，活菌数为1×107-3.5×107CFU/ml。

3.根据权利要求1所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂，其特征在于：所述水溶性膳食纤维选自低聚葡糖糖、真菌多糖、果胶、抗性糊精、海藻酸钠中的任意两种或三种。

4.根据权利要求1所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将麦麸粉3.0-4.0份、燕麦纤维粉2.0-3.5份、苦荞粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份经除杂、水洗、泡发、研磨后，加水62.5-73.5份，经搅拌匀浆后得到膳食纤维复合粉；

(2)将步骤(1)中的膳食纤维复合粉泵入发酵罐中，升温至130℃灭菌45min，冷却至20℃后将其静置发酵36h，然后加入羊肚菌活化菌种液进行深层发酵；

(3)深层发酵结束后，对发酵液进行匀浆加过滤，得到过滤液，将过滤液经喷雾干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纤维进行混合即可得到速溶粉剂。

5.根据权利要求4所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂的制备方法，其特征在于：所述深层发酵条件为：30℃恒温培养2-7d，搅拌转速150-250r/min，溶解氧18-33％，罐压0.2-0.75bar。

6.根据权利要求4所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂的制备方法，其特征在于：所述膳食纤维复合粉研磨粉碎精细程度为800目。

7.根据权利要求4所述的一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的匀浆压力为1000bar，过滤目数为300-450目。