[发明专利]一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂，所述膳食纤维复合粉包括以下重量份的原料：麦麸粉3.0‑4.0份、燕麦纤维粉2.0‑3.5份、苦荞粉2.0‑3.0份、菊粉1.0‑2.0份、低聚果糖1.5‑3.0份、薏苡仁粉2.0‑4.5份、低聚木糖2.5‑3.5份和水62.5‑73.5份，所述羊肚菌活化菌种液体积为膳食纤维复合粉体积的20％，所述水溶性膳食纤维体积为膳食纤维复合粉体积的15％。该调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂及其制备方法，含有丰富的膳食纤维戊聚糖，戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解，能够增殖肠道中的双歧杆菌和乳杆菌等有益菌，对慢性代谢性疾病，如肥胖症、2型糖尿病以及结肠癌等具有预防和治疗的作用。

技术领域

本发明涉及肠道菌群调节技术领域，具体为一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂及其制备方法。

背景技术

近年来，由于膳食结构不合理带来的营养失衡已成为多种疾病的重要诱因，如高血压、糖尿病、肥胖症等慢性疾病日渐增多，引起了社会的高度关注。

糖尿病始于胰岛素抵抗(细胞对于胰岛素的反应不正常)，随着病情进展胰岛素的分泌亦可能渐渐变得不足。目前对2型糖尿病的病因仍然认识不足，一般认为，是遗传因素和环境因素共同作用的结果，环境因素包括日常饮食、体重过重或缺乏运动等，是发达国家的文明病之一，近年来病人数量不断攀升。

糖尿病进展的过程中，人们的日常饮食习惯尤为重要，随着社会的发展，“健康端口前移，饮食调节”是预防亚健康和慢性疾病的有效措施，而利用功能食品来调整膳食结构，是国际公认的一种有效预防亚健康和慢性疾病以及应对老龄化的营养干预手段。因此，富含功能性成分的健康食品，已成为人们改善饮食结构，均衡日常膳食、防治慢性病等方面不可或缺的部分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂及其制备方法，用于解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂，所述速溶粉剂由膳食纤维复合粉和羊肚菌活化菌种液经深层发酵后，对得到的发酵液进行后处理并经喷雾干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纤维混合得到，所述膳食纤维复合粉包括以下重量份的原料：麦麸粉3.0-4.0份、燕麦纤维粉2.0-3.5份、苦荞粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份和水62.5-73.5份，按每100g膳食纤维复合粉计算，营养素提供值为：蛋白质17.7％，脂肪5.6％，碳水化合物26.3％，膳食纤维42.8％，钠为0％，所述羊肚菌活化菌种液体积为膳食纤维复合粉体积的20％，所述水溶性膳食纤维体积为膳食纤维复合粉体积的15％。

优选的，所述羊肚菌活化菌种液经扩大培养得到，活菌数为1×107-3.5×107CFU/ml。

优选的，所述水溶性膳食纤维选自低聚葡糖糖、真菌多糖、果胶、抗性糊精、海藻酸钠中的任意两种或三种。

一种调节肠道菌群的膳食纤维补充速溶粉剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)将麦麸粉3.0-4.0份、燕麦纤维粉2.0-3.5份、苦荞粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份经除杂、水洗、泡发、研磨后，加水62.5-73.5份，经搅拌匀浆后得到膳食纤维复合粉；

(2)将步骤(1)中的膳食纤维复合粉泵入发酵罐中，升温至130℃灭菌45min，冷却至20℃后将其静置发酵36h，然后加入羊肚菌活化菌种液进行深层发酵；

(3)深层发酵结束后，对发酵液进行匀浆加过滤，得到过滤液，将过滤液经喷雾干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纤维进行混合即可得到速溶粉剂。