[发明专利]一种桃脆片的制作方法及其使用的浸渍液在审
| 申请号： | 202210181243.4 | 申请日： | 2022-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN114403279A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 张莉;殷智超;陈俊;汪学军;孙传伯;唐冰昕;李凤 | 申请（专利权）人： | 皖西学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 237000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桃脆片 制作方法 及其 使用 浸渍 | ||
【权利要求书】：
1.一种浸渍液，其特征在于：所述浸渍液为麦芽糖溶液，用水调节糖度至35-45度，然后向其添加维生素C，添加量为麦芽糖溶液的质量的0.08 %-0.15 %。
2.一种桃脆片的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：
步骤1：将桃子清洗、去皮、切成厚度10-20 mm片状，得到桃片；
步骤2：将桃片放入权利要求1所述的浸渍液中浸渍4-10小时；
步骤3：捞出桃片，用水冲去桃片表面的浸渍液，沥干表面的水分；
步骤4：将沥干水分的桃片放入-45℃~-30 ℃环境中速冻 12-24小时；
步骤5：对步骤4得到桃片进行真空低温油炸，脱油处理后得到桃脆片。
3.根据权利要求2所述的桃脆片的制作方法，其特征在于：真空低温油炸采用棕榈油，油炸温度为80-100 ℃，油炸时间为70-90 min ，油炸真空度为0.06-0.08 Mpa。
4.根据权利要求2所述的桃脆片的制作方法，其特征在于：脱油处理采用离心脱油的方法，离心脱油时间为5-15 min。
5.根据权利要求2所述的桃脆片的制作方法，其特征在于：桃子为黄桃、红桃、白桃中的至少一种。
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