[发明专利]一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法

权利要求书

1.一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于，先应用酸性氧化电位水浸泡处理，再经过真空包装与低温等离子体处理，最后在低温下贮藏的保鲜方式，具体包括以下步骤：

A、原料处理：

对人参进行挑选，控制人参的重量差值≤10g，对使用自来水对人参表面进行刷洗，并沥干；

B、酸性氧化电位水的制备：

应用酸性氧化电位水生成器电解饱和氯化钠溶液，15min后，检测制得的酸性氧化电位水的有效氯浓度、pH值以及氧化还原电位；

C、酸性氧化电位水的浸泡处理：

将清洗后的人参浸入酸性氧化电位水中浸泡处理，然后沥干水分，置于无菌环境中；

D、真空包装：

将沥干水分后的人参进行真空包装；

E、贮藏：

将真空包装后的人参于低温下贮藏，贮藏温度为(-2±0.5)℃～(4±0.5)℃；

F、检测：

每隔15d检测一次人参菌落总数与感官评定。

2.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤A，所挑选的鲜人参需新鲜、无破损、无病且无虫咬，使用自来水和软毛刷刷去表面泥土，刷洗力度需适中，避免造成人参表皮破损。

3.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤B，所述酸性氧化电位水的有效氯浓度为61.3mg/L～66.7mg/L、pH值为2.43～2.58，氧化还原电位为1134mV～1183mV。

4.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤C，在酸性氧化电位水中浸泡处理时，料液比为1:4g/mL～1:10g/mL，浸泡时间为6min～11min，浸泡温度为20℃～25℃。

5.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤C，在无菌环境中对人参进行切片。

6.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤D，真空包装的具体步骤为：将沥干水分后的人参进行真空包装，真空度为-0.095MPa～-0.1MPa，真空包装袋规格为18×25cm，每袋中装入1～2支人参，重量在50g左右。

7.根据权利要求5所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤D，真空包装的具体步骤为：将沥干水分后的鲜参切片进行真空包装，真空度为-0.095MPa～-0.1MPa，真空包装袋规格为18×25cm，每袋中装入15～20鲜参切片，重量在25g左右。

8.根据权利要求7所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤E，将真空包装后的鲜参切片于低温下贮藏。

9.根据权利要求1所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：在将真空包装后的人参，进行低温等离子体处理，低温等离子体处理的处理条件为：放电电源功率为340～500W，处理时间为4.7～6.0min，气体流速为10～20cm³/min。

10.根据权利要求8所述的一种延长人参货架期的联合杀菌保鲜方法，其特征在于：在将真空包装后的鲜参切片，进行低温等离子体处理，低温等离子体处理的处理条件为：放电电源功率为340～500W，处理时间为4.7～6.0min，气体流速为10～20cm³/min。