[发明专利]一种百香果保鲜剂及其制备方法与应用

说明书

本发明提供了一种百香果保鲜剂及其制备方法与应用，属于百香果保鲜技术领域。本发明提供的百香果保鲜剂，包括按照重量份数计的如下组分：甘油30‑40份，甜菜碱20‑30份，柑橘果皮提取物5‑10份，丁香精油6‑10份，中药提取物20‑30份，水120‑160份；其中中药提取物由重量比为1：1：1的百里香提取物、魔芋提取物和金银花提取物组成。本发明百香果保鲜剂具有保鲜效果显著、成本低、安全无副作用的特点。

技术领域

本发明属于百香果保鲜技术领域，尤其涉及一种百香果保鲜剂及其制备方法与应用。

背景技术

百香果又称西番莲、巴西果、鸡蛋果，因其含有独特的风味和令人愉悦的香味，所以被广大消费者所喜食。除了食用外，百香果还是一种传统的药用果实，具有降脂降压、止咳化痰、清热降火等功效。目前我国的百香果市场以鲜食为主，然而百香果在温度较高的时节成熟，又属于典型呼吸跃变型水果，所以易出现失水、皱缩、腐败变质现象，致使百香果种植户及销售商损失较大，且消费者购买的百香果外观、风味、营养品质不佳。随着百香果市场需求的增加，百香果采后保鲜技术显得十分重要。

当前百香果保鲜方法主要有低温保鲜、气调保鲜、化学药剂保鲜和涂膜保鲜。低温保鲜可有效抑制微生物生长，降低果实呼吸强度和乙烯释放量，保鲜效果好，但成本高，要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜对设备要求高，成本高；涂膜保鲜是在果实表面涂上一层液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法。但是当前的涂膜剂种类多样，效果不一，比如涂蜡膜后，虽然色泽鲜亮，表面光洁，但目前的果蜡涂膜均存在透气性大，失水率高，粘附力弱，容易脱落等缺陷；化学药剂保鲜由于存在食品安全隐患，并不能满足当今消费人群的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种保鲜效果显著、成本低、安全无副作用的百香果保鲜剂。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供了一种百香果保鲜剂，包括按照重量份数计的如下组分：甘油30-40份，甜菜碱20-30份，柑橘果皮提取物5-10份，丁香精油6-10份，中药提取物20-30份，水120-160份；所述中药提取物由重量比为1：1：1的百里香提取物、魔芋提取物和金银花提取物组成。

本发明还提供了一种上述百香果保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：盐酸浸泡柑橘果皮，取上清得柑橘果皮提取物；将百里香与水混合，蒸馏得百里香提取物；用乙醇溶液对魔芋进行回流提取，得魔芋提取物；用水煎煮金银花得金银花提取物；将柑橘果皮提取物、百里香提取物、魔芋提取物和金银花提取物与其余组分混合，高剪切乳化机搅拌即得。

优选的，所述盐酸的浓度为50％-80％，所述盐酸与柑橘果皮的用量比为5-10：1，所述浸泡的时间为20-40min。

优选的，所述百里香与水的料液比为1：15-20。

优选的，所述乙醇溶液的浓度为60％-80％。

优选的，所述金银花与水的料液比为1：10-15，所述煎煮的时间为1-2h。

优选的，所述搅拌的时间为1-2h。

本发明还提供了一种上述保鲜剂或上述制备方法制备所得的保鲜剂在百香果保鲜中的应用。

优选的，包括如下步骤：所述保鲜剂加水稀释，得稀释保鲜剂，将百香果与稀释保鲜剂混合，室温条件下静置20-30min，取出百香果，贮藏。

优选的，所述保鲜剂与水的体积比为1：5-10。

本发明的有益效果：