[发明专利]一种元宝枫茶叶及其制备方法、元宝枫茶

说明书

本发明公开了一种元宝枫茶叶及其制备方法、元宝枫茶，属于茶技术领域。上述元宝枫茶叶的制备方法包括以下步骤：将揉捻后的元宝枫叶条按以下方式进行动态烘干：于25‑30m/s、6‑8档、140℃‑180℃s以及4‑5rpm的条件下第一次动态烘干60‑70s；随后于10‑15m/s、3‑5档、80℃‑120℃及4‑5rpm的条件下第二次动态烘干至元宝枫叶条的含水量为4‑6wt％。上述方法一方面确保了元宝枫本有的风味及特色，减少了营养物质的流失，另一方面改善了工艺流程，降低了生产成本，减少了设备的消耗，节约了能耗。所得的元宝枫茶叶冲泡成元宝枫茶后，茶汤具有炒米香味，无刺激性，苦味和涩味均较淡。

技术领域

本发明涉及茶技术领域，具体而言，涉及一种元宝枫茶叶及其制备方法、元宝枫茶。

背景技术

元宝枫叶自我国古代以来便是珍贵茶品——枫露茶的原料，现代更是被开发成多种速溶茶、保健茶。

有研究报道元宝枫叶中总酚类含量明显高于红茶、黑茶和银杏叶茶饮料的含量。元宝枫中报道的多酚类成分主要为黄酮类和单宁类成分，其他类型(如木脂素、酚酸、简单酚类等)相对较少。此外，还含有维生素、硒等抗氧化、抗衰老成分及多种氨基酸。

元宝枫叶在我国民间也被用于治疗心脑血管、冠状动脉硬化以及心绞痛等疾病，且多部医药典籍均记载元宝枫叶和根具有祛风除湿、治疗腰背痛的功效。现代药理学研究发现元宝枫叶提取物具有抗氧化、抗肿瘤、抑制脂肪酸合酶、治疗糖尿病、抗凝血、降血压和降血脂等作用。

目前，市售的元宝枫茶叶冲泡后苦味和涩味重，导致部分饮用者在饮用后会出现舌头发麻以及刺激性较强的现象。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种元宝枫茶叶的制备方法，该方法能够使元宝枫叶具有较佳的品质，有效避免冲泡后出现苦味和涩味重的问题。

本发明的目的之二在于提供一种上述制备方法制备而得的元宝枫茶叶。

本发明的目的之三在于提供一种经上述元宝枫茶叶冲泡而得的元宝枫茶。

本申请可这样实现：

第一方面，本申请提供一种元宝枫茶叶的制备方法，包括以下步骤：

将揉捻后的元宝枫叶条按以下方式进行动态烘干：于风速为25-30m/s、燃烧档位为6-8档、温度为140℃-180℃s以及转速为4-5rpm的条件下第一次动态烘干60-70s；随后于风速为10-15m/s、燃烧档位为3-5档、温度为80℃-120℃以及转速为4-5rpm的条件下第二次动态烘干至元宝枫叶条的含水量为4-6wt％。

在可选的实施方式中，将揉捻后的元宝枫叶条按以下方式进行动态烘干：于风速为25-30m/s、燃烧档位为6-8档、温度为140℃-180℃s以及转速为4.6rpm的条件下第一次动态烘干60-70s；随后于风速为10-15m/s、燃烧档位为3-5档、温度为80℃-120℃以及转速为4.6rpm的条件下第二次动态烘干60-70s；第二次动态烘干结束后将烘干设备的烘干参数归零，随后再以与第二次动态烘干相同的条件进行第三次动态烘干。

在可选的实施方式中，烘干开始时，元宝枫叶条的摊放厚度为1.8-2.2cm，优选为2cm。

在可选的实施方式中，揉捻是将杀青后的元宝枫杀青叶于10-35℃的条件下揉至少45min，优选45min-2h。

在可选的实施方式中，揉捻是将杀青后的元宝枫杀青叶在杀青温度下揉至少45min，优选45min-2h。

在可选的实施方式中，揉捻后，元宝枫杀青叶的细胞破碎率不低于80％，优选为80-85％。

在可选的实施方式中，杀青是于330-350℃、20-30rpm的条件下进行40-50s。