[发明专利]一种用于小龙虾肉质中铅和镉离子的检测方法

说明书

本发明公开了一种用于小龙虾肉质中铅和镉离子的检测方法，涉及食品分析检测技术领域，由于小龙虾及相关食品中重金属离子(主要是铅和镉离子)，通常采用泛用性的水产品检测方法，缺乏专门针对小龙虾产品的检测技术。现有技术缺乏对小龙虾样品的专门研究，同时采用的色谱、ICP‑MS、光谱等技术操作较为繁琐，耗时较长，且无法进行现场原位快速检测。本发明利用电化学重金属监测仪，检测时间快(＜30分钟)，操作简单易上手，仪器轻便(＜2kg)，适宜于现场快速检测。本发明可用于水产品批发商、零售商对小龙虾生鲜及初加工产品进行简单快速的重金属离子检测。

技术领域

本发明涉及食品分析检测技术领域，具体是一种用于小龙虾肉质中铅和镉离子的检测方法。

背景技术

食品中重金属污染对消费者健康造成严重威胁，受到消费者和研究人员的广泛关注，但现有的重金属检测方法，通常具有依赖前处理过程、检测周期长、仪器操作复杂等缺点。近年来，电化学重金属快速检测仪由于具备操作简单、仪器便携、检测周期短等优势在许多领域逐渐开始被应用。目前，电化学重金属检测仪已在环境水质、粮食谷物、中药药材等样品的重金属检测中得到应用。但迄今为止，尚未有专门针对小龙虾及其相关食品的重金属快速检测方法。现有的小龙虾重金属检测方法依然是国标中针对所有虾蟹水产类的统一检测方法，操作较为繁琐，也缺乏针对性

小龙虾在上世纪被认为是入侵物种，其食用特性较少受到关注。近年来，由于消费者对小龙虾食物的喜爱，针对小龙虾的食品安全监测受到人们关注。目前针对小龙虾中的重金属检测通常较为繁琐，需要前处理过程和检测过程的时间较长，无法实现实地现场检测。本专利利用电化学重金属快速检测仪，实现了小龙虾中铅离子和镉离子的快速检测，前处理简单，可实现现场检测。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于小龙虾肉质中铅和镉离子的检测方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用于小龙虾肉质中铅和镉离子的检测方法，包括如下步骤：

步骤一：将小龙虾样品经过简单去壳、清洗后，将肌肉样品用破壁机进行粉碎，准确称取肌肉样品0.10克，转移到500微升10％盐酸和醋酸混合水溶液中，超声波混合，使肌肉完全分散，离心1分钟或静止5分钟，取上清液500微升，作为试剂A备用；

步骤二：取500微升硝酸汞和硝酸混合水溶液，作为试剂B加入电解池中，在电化学快速检测仪中，设置-0.6V电位下还原20秒，随后保持搅拌，并在-1.2V电位下还原200 秒，随后停止搅拌和还原；

步骤三：加入步骤一中准备好的试剂A，进行方波脉冲伏安法扫描，即可得出铅离子和镉离子的电化学伏安图谱，将检测模式选择水产品检测，即可得出铅离子和镉离子在原肌肉样品中的浓度。

作为本发明进一步的方案：超声波混合的时间为3-5分钟。

作为本发明进一步的方案：方波脉冲伏安法扫描的工作电压区间为-1.0V至0.2V之间。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

由于小龙虾及相关食品中重金属离子(主要是铅和镉离子)，通常采用泛用性的水产品检测方法，缺乏专门针对小龙虾产品的检测技术。现有技术缺乏对小龙虾样品的专门研究，同时采用的色谱、ICP-MS、光谱等技术操作较为繁琐，耗时较长，且无法进行现场原位快速检测。本发明利用电化学重金属监测仪，检测时间快(＜30分钟)，操作简单易上手，仪器轻便(＜2kg)，适宜于现场快速检测。本发明可用于水产品批发商、零售商对小龙虾生鲜及初加工产品进行简单快速的重金属离子检测。

具体实施方式