[发明专利]一种静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法

权利要求书

1.静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

(1)使用内标化合物配制内标工作溶液；

(2)样品前处理：移取酱油样品至顶空瓶中，并加入所述步骤(1)中的内标工作溶液后密封；

(3)将所述步骤(2)中的顶空瓶顶空进样后，进行气相色谱检测并对结果进行分析。

2.根据权利要求1所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的内标工作溶液的配制包括如下步骤：

(a)称取内标化合物0.5-1.5g，置于容量瓶中，加入去离子水定容，摇匀，作为内标化合物内标贮备溶液；

(b)准确吸取内标化合物内标贮备溶液于容量瓶中，加入去离子水定容，摇匀，得到每mL含0.08-0.12mg内标化合物的内标工作溶液。

3.根据权利要求2所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的内标工作溶液的配制包括如下步骤：

(a)称取内标化合物1g，置于容量瓶中，加入去离子水定容，摇匀，作为内标化合物内标贮备溶液；

(b)准确吸取内标化合物内标贮备溶液于容量瓶中，加入去离子水定容，摇匀，得到每mL含0.1mg内标化合物的内标工作溶液。

4.根据权利要求1-3任一所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的内标化合物为叔丁醇和叔戊醇中的一种。

5.根据权利要求1所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，移取4-6mL酱油样品至20mL顶空瓶中，并加入所述步骤(1)中的内标工作溶液0.8-1.2mL。

6.根据权利要求1所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的顶空进样条件为，平衡温度：60-80℃；平衡时间：30-60min。

7.根据权利要求6所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的顶空进样条件为，平衡温度：70℃；平衡时间：45min。

8.根据权利要求1所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的气相色谱条件为，色谱柱：以6％氰丙基苯基和94％二甲基聚硅氧烷为固定液的弹性石英毛细管柱；载气：高纯N2；流速：0.8-1.2mL/min，恒流模式；进样口：210-250℃，分流比为8-12:1；进样量：0.8-1.2mL；柱温：40-50℃，恒温20-30min，以4-6℃/min升温至140-160℃，保持5-7min，再以10-20℃/min升温至180-240℃，保持4-6min；氢火焰离子化检测器：220-260℃，氢气：25-35mL/min，空气：250-350mL/min，尾吹气：25-35mL/min。

9.根据权利要求1所述的静态顶空-气相色谱法测定酱油中挥发性风味成分的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的气相色谱条件为，载气：高纯N2；流速：1.0mL/min，恒流模式；进样口：230℃，分流比为10:1；进样量：1.0mL；柱温：45℃，恒温25min，以5℃/min升温至150℃，保持6min，再以15℃/min升温至210℃，保持5min；氢火焰离子化检测器：240℃，氢气：30mL/min，空气：300mL/min，尾吹气：30mL/min。