[发明专利]一种古茶树红茶的加工方法

权利要求书

1.一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、茶叶采摘：选择山区优质的茶园采摘的一芽二叶的春季谷雨前的茶鲜叶作为原料；

S2、摊晾：将采摘的新鲜茶叶放置在打孔不锈钢盘里，摊放厚度为2-3cm，置于阴晾处；

S3、萎凋：将摊晾后的茶叶放于萎凋槽中萎凋，下叶前15min停止加温，只鼓冷风；

S4、揉捻：投放在茶叶揉捻机内采取空压、轻压交替的方式揉捻，对萎凋后的茶叶揉捻后茶叶稍微成条；

S5、发酵：将揉捻好的茶叶转入发酵室的发酵盘内进行发酵，发酵盘的面积为1m²，进行多层摊叶，每层摊叶的厚度为3-5cm，相邻两层摊叶之间采用纱布分隔，并且在每层的摊叶上撒上100g/m²的水苏糖；

S6、干燥：将发酵叶摊放在烘干机中进行干燥，降温冷却备用；

S7、包装：将干燥好红茶进行包装机包装。

2.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤5中，发酵环境温度为26-28℃、相对湿度为50-60％下放置10h。

3.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤2中，摊放4h-6h，见鲜叶微微卷边即可下一步骤加工。

4.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤3中，首先冷风萎凋2-3小时，然后热风萎凋3-5小时，保证萎凋茶厚度为20cm至40cm，热风萎凋温度为33-38℃。

5.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤4中，茶叶揉捻机的揉捻温度为23-28℃，相对湿度为50％-70％。

6.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤1中，采摘容器采用不锈钢网兜，进行透气处理。

7.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤6中的干燥温度为40℃-50℃，且干燥时间为3-6个小时间。

8.根据权利要求1所述的一种古茶树红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤5中的纱布使用前需要高温灭菌，冷却后进行使用。