[发明专利]一种具有高抗氧化能力的固态发酵黑化酚枣及其制作方法在审
| 申请号： | 202210241417.1 | 申请日： | 2022-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN114568661A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 张仁堂;谷端银;宋亚茹;高琳;王方舟 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240 | 代理人： | 尚久恒 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 能力 固态 发酵 黑化酚枣 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种固态发酵黑化酚枣的制作方法，其特征在于，所述制作方法为：
红枣去核后放入茶多酚溶液中避光浸泡，将红枣取出后密封；将密封的红枣进行固态发酵，发酵结束得到黑化酚枣。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，浸泡前，红枣的含水量为25～35％。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述茶多酚溶液的质量浓度为10％-15％。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述浸泡的时间为40-60min；浸泡温度为25-30℃；浸泡后红枣的湿度为60～70％。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述固态发酵为恒温恒湿发酵；所述恒温恒湿发酵的温度为65-75℃、湿度为70％-80％、时间为84-96h。
6.权利要求1～5任一项所述的制作方法制备得到的具有高抗氧化能力的固态发酵黑化酚枣。
7.权利要求6所述的黑化酚枣在制备抗氧化养生产品中的应用。
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