[发明专利]一种含蔬果谷物的食用型冻干奶片及其制作方法

权利要求书

1.一种冻干含蔬果谷物食用型的奶片，其特征在于，以重量比计算，所述的奶片含有以下组份：

谷物蔬果浆 30-50份

酸乳 30-80份

单糖或低聚糖 0.5-5份

稀奶油 1-6份

益生菌 0.02-0.5份。

2.如权利要求1所述的奶片，其特征在于，以重量比计算，所述的奶片含有以下组份：

谷物蔬果浆 40份

酸乳 55份

单糖或低聚糖 2.5份

稀奶油 3.5份

益生菌 0.2份。

3.如权利要求1所述的奶片，其特征在于，以重量比计算，所述谷物蔬果浆的水果10～30份、蔬菜10～30份、谷物2～15份、单硬脂酸甘油酯0.2-5份。

4.如权利要求1所述的奶片，其特征在于，所述的奶片还可以添加或不添加环黄芪醇。

5.如权利要求1所述的奶片，其特征在于，所述的低聚糖选自低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或两种以上的组合。

6.一种制备权利要求1-5所述的奶片的制备工艺，其特征在于，所述的工艺包含以下步骤：

1)蔬果漂烫：将新鲜水果、谷物、蔬菜挑拣去除杂质，清洗干净，放入85～95℃的水中漂烫2～5min杀菌、冷却、沥水后打浆备用；

2)酸奶发酵：生牛乳经灭菌、降温、发酵后备用；

3)调配：将谷物蔬果浆、酸乳、单糖或低聚糖，稀奶油，益生菌以及乳化剂，搅拌均匀；

4)冷冻成型：调配好的浆料先急冻成型，再深冻固定；

5)将冷冻好的半成品放入冻干仓内，真空干燥。

7.如权利要求6所述的工艺，其特征在于，所述的步骤4）的工艺为：将调配好的浆料经-40至-50℃环境下急冻成型，再经-30~-50℃深冻4-6小时。

8.如权利要求6所述的工艺，其特征在于，所述的步骤5）的真空条件：真空度为≤50pa，物料温度为-35～-40℃，冷阱温度为-50～-70℃，干燥至最终产品的含水量低于5％。

9.如权利要求6所述的工艺，其特征在于，所述的乳化剂选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯中的一种或几种。

10.如权利要求6所述的工艺，其特征在于，所述的半成品的形状为小水滴形、球形、圆形、星形、棒形、梅花形或/和不规则形。