[发明专利]圆形颗粒馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种圆形颗粒馅料，其特征在于，所述圆形颗粒馅料由以下按质量百分比计的原料制备而成：10%至40%的主料，20%至80%的味料，5%至40%的油脂；

其中，所述主料、味料、油脂的制备方式如下：

主料制备：

取芝麻、花生、莲子、百合、玉米、瓜子、核桃仁、松仁、杏仁中的至少一种，加入适量猪板油配制成主料原料，所述猪板油切丁或打碎；

将所述主料原料的油脂分离出来，剩余的干料粉碎成粉末即制得所述主料，分离出的压榨油备用；

味料制备：选取白砂糖、葡萄糖、木糖醇中的至少一种粉碎成粉末即制得所述味料；

油脂制备：取需要添加的配兑油加入从所述主料原料分离出的油中勾兑，即制得所述油脂。

2.根据权利要求1所述的圆形颗粒馅料，其特征在于：

所述主料原料为芝麻味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：55%至100%的芝麻，0%至45%的花生，0%至10%的玉米；或者，

所述主料原料为莲子百合味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：20%至80%的莲子，20%至80%的百合，0%至10%的玉米；或者，

所述主料原料为芝麻核桃味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：20%至80%的核桃仁，20%至80%的芝麻，0%至10%的玉米；或者，

所述主料原料为松仁味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：20%至100%的松仁，0%至80%的花生，0%至10%的玉米；或者，

所述主料原料为花生味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：90%至100%的花生，0%至10%的玉米；或者，

所述主料原料为五仁味主料原料，其由以下按质量百分比计的原料组成：5%至30%的芝麻，5%至40%的花生，5%至30%的核桃仁，5%至30%的瓜子，5%至30%的杏仁。

3.根据权利要求1所述的圆形颗粒馅料，其特征在于：所述瓜子包括葵花子、南瓜子、西瓜子中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的圆形颗粒馅料，其特征在于：所述配兑油为猪油、花生油、芝麻油、葵花籽油、大豆油、食用乳化油脂中的至少一种。

5.一种圆形颗粒馅料的制备方法，其特征在于：该制备方法使用权利要求1-4中任一项所述的用于制备圆形颗粒馅料的原料，包括以下步骤：

（1）将所述主料和味料混合，搅拌均匀，获取粉末原料；

（2）取适量食用颗粒物作为最初胚体；

（3）将步骤（2）中的胚体和步骤（1）中的少量粉末原料放入滚筒机内一起翻滚，并将适量所述油脂洒在滚筒机内的物料上；

（4）等滚筒机内翻滚的胚体和粉末原料结合滚圆后，再洒上适量粉末原料，然后再次洒上适量油脂；

（5）不断重复步骤（4），待滚筒机中形成的大部分圆形颗粒馅料的大小目测合规时，用筛网或者自选机选出符合尺寸的圆形颗粒馅料，不合尺寸的圆形颗粒馅料再倒入滚筒机内继续翻滚加工。

6.根据权利要求5所述的圆形颗粒馅料的制备方法，其特征在于：所述食用颗粒物为芝麻粒、糖粒或/和花生碎粒中的至少一种。

7.根据权利要求5所述的圆形颗粒馅料的制备方法，其特征在于：所述圆形颗粒馅料的直径为5mm-30mm。