[发明专利]一种无糖黑芝麻组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖黑芝麻组合物，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻45～55份、麦芽糖醇35～45份、黑米2～3份、黑豆0.4～0.8份、奇亚籽0.4～0.8份、黑苦荞0.4～0.8份、黑麦0.05～0.15份、黑皮花生0.05～0.15份、黑芝麻肽0.05～0.15份。

2.一种无糖黑芝麻组合物，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻48～52份、麦芽糖醇38～42份、黑米2.3～2.7份、黑豆0.5～0.7份、奇亚籽0.5～0.7份、黑苦荞0.5～0.7份、黑麦0.08～0.12份、黑皮花生0.08～0.12份、黑芝麻肽0.08～0.12份。

3.权利要求1或2所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将黑芝麻炒制得炒制黑芝麻；

(2)将步骤(1)得到的炒制黑芝麻与麦芽糖醇、黑米、黑豆、奇亚籽、黑苦荞、黑麦、黑皮花生、黑芝麻肽混合研磨得细粉；

(3)将步骤(2)得到的细粉制备成丸。

4.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述炒制的温度为130～170℃；所述炒制的时间为10～30min。

5.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述细粉的粒径为120～160目。

6.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻肽的制备方法，包括如下步骤：

A、将低温冷榨脱脂黑芝麻饼粉碎得粉碎后得黑芝麻饼，将粉碎后的黑芝麻饼与水混合制得黑芝麻饼混悬液；

B、将步骤A得到的黑芝麻饼混悬液与木瓜蛋白酶混合进行酶解得酶解液；

C、将步骤B得到的酶解液91～94℃灭菌12～16min后过滤得滤液；

D、将步骤C得到的滤液浓缩制得黑芝麻肽浓缩液；

E、将步骤D得到的黑芝麻肽浓缩液喷雾干燥，即得黑芝麻肽。

7.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤A中将低温冷榨脱脂黑芝麻饼粉碎至50～70目。

8.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤A中所述粉碎后的黑芝麻饼与水的质量比为1∶8～12。

9.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻饼混悬液与木瓜蛋白酶的质量比为100∶1～2。

10.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤B所述酶解时间为8～12h；所述酶解温度为52～58℃；

所述步骤D中将滤液浓缩至的水分含量为55～60％。