[发明专利]一种鲜奶风味粉末香精

权利要求书

1.一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，包括以下重量千分比的原料：食用葡萄糖900-930‰、无水奶油15-20‰、己酸乙酯0.01-0.04‰、癸酸乙酯0.05-0.1‰、十四酸乙酯0.2-0.5‰、奶油酯0.13-0.2‰、丙位癸内酯0.1-0.5‰、丁位癸内酯1.1-1.5‰、丁位十二内酯1.2-1.5‰、牛奶内酯0.27-0.3‰、辛酸0.14-0.2‰、癸酸1.3-1.8‰、十二酸1.5-2‰、洋茉莉醛0.25-0.4‰、2-庚酮0.01-0.04‰、丁二酮0.23-0.3‰、呋喃酮0.07-0.1‰、2-乙酰基吡嗪0.03-0.08‰、4-甲基-5-羟乙基噻唑1-3‰、乙基麦芽酚1.6-2‰、香兰素13-20‰、乙基香兰素1-5‰；其余为二氧化硅。

2.根据权利要求1所述的一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，包括以下重量千分比的原料：食用葡萄糖910-930‰、无水奶油16-20‰、己酸乙酯0.03-0.04‰、癸酸乙酯0.06-0.1‰、十四酸乙酯0.3-0.5‰、奶油酯0.15-0.2‰、丙位癸内酯0.3-0.5‰、丁位癸内酯1.2-1.5‰、丁位十二内酯1.3-1.5‰、牛奶内酯0.28-0.3‰、辛酸0.15-0.2‰、癸酸1.4-1.8‰、十二酸1.6-2‰、洋茉莉醛0.27-0.4‰、2-庚酮0.03-0.04‰、丁二酮0.24-0.3‰、呋喃酮0.08-0.1‰、2-乙酰基吡嗪0.06-0.08‰、4-甲基-5-羟乙基噻唑2-3‰、乙基麦芽酚1.8-2‰、香兰素14-20‰、乙基香兰素3-5‰；其余为二氧化硅。

3.根据权利要求1所述的一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，包括以下重量千分比的原料：食用葡萄糖920-930‰、无水奶油18-20‰、己酸乙酯0.03-0.04‰、癸酸乙酯0.08-0.1‰、十四酸乙酯0.4-0.5‰、奶油酯0.19-0.2‰、丙位癸内酯0.4-0.5‰、丁位癸内酯1.4-1.5‰、丁位十二内酯1.4-1.5‰、牛奶内酯0.29-0.3‰、辛酸0.18-0.2‰、癸酸1.7-1.8‰、十二酸1.9-2‰、洋茉莉醛0.36-0.4‰、2-庚酮0.03-0.04‰、丁二酮0.28-0.3‰、呋喃酮0.09-0.1‰、2-乙酰基吡嗪0.07-0.08‰、4-甲基-5-羟乙基噻唑2-3‰、乙基麦芽酚1.9-2‰、香兰素19-20‰、乙基香兰素4-5‰；其余为二氧化硅。

4.根据权利要求1所述的一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，包括以下重量千分比的原料：食用葡萄糖930‰、无水奶油20‰、己酸乙酯0.04‰、癸酸乙酯0.1‰、十四酸乙酯0.5‰、奶油酯0.2‰、丙位癸内酯0.5‰、丁位癸内酯1.5‰、丁位十二内酯1.5‰、牛奶内酯0.3‰、辛酸0.2‰、癸酸1.8‰、十二酸2‰、洋茉莉醛0.4‰、2-庚酮0.04‰、丁二酮0.3‰、呋喃酮0.1‰、2-乙酰基吡嗪0.08‰、4-甲基-5-羟乙基噻唑3‰、乙基麦芽酚2‰、香兰素20‰、乙基香兰素5‰；其余为二氧化硅。

5.根据权利要求1所述的一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S1：将食用葡萄糖、无水奶油、己酸乙酯、癸酸乙酯、十四酸乙酯、奶油酯、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丁位十二内酯、牛奶内酯、辛酸、癸酸、十二酸、洋茉莉醛、2-庚酮、丁二酮、呋喃酮、2-乙酰基吡嗪、4-甲基-5-羟乙基噻唑、乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素和二氧化硅混合均匀后投入反应瓶中；

S2：在50-60℃条件下反应30-40min；

S3：反应后冷却至室温，制得鲜奶风味粉末香精。

6.根据权利要求5所述的一种鲜奶风味粉末香精，其特征在于，所述S1中，将食用葡萄糖、无水奶油、己酸乙酯、癸酸乙酯、十四酸乙酯、奶油酯、丙位癸内酯、丁位癸内酯、丁位十二内酯、牛奶内酯、辛酸、癸酸、十二酸、洋茉莉醛、2-庚酮、丁二酮、呋喃酮、2-乙酰基吡嗪、4-甲基-5-羟乙基噻唑、乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素和二氧化硅以20-30r/min的转速混合10-20min，混合均匀后投入反应瓶中。