[发明专利]一种智能控制卧式固态发酵系统

说明书

一种智能控制卧式固态发酵系统，包括发酵罐体，其内设置有搅拌轴，搅拌轴沿发酵罐体轴向贯穿发酵罐体两端设置，搅拌轴上设置有径向突出的且能够伴随搅拌轴转动以搅动罐内设置的酒糟的叶片，发酵罐体内侧壁上数个位置设置有分别检测该部位酒糟水含量的含水量传感器，其中，还包括控制器，控制器按照接收各个部位含水量数据的方式通信耦合地连接至数个含水量传感器，并且按照基于各个部位含水量数据来调控搅拌参数的方式电连接至用于驱动搅拌轴的驱动电机。

技术领域

本发明涉及酒发酵酿造领域，尤其涉及一种智能控制卧式固态发酵系统。

背景技术

白酒发酵技术之一的固态发酵技术在白酒酿造领域是一种较为重要的技术，尤其是在浓香型白酒的酿造领域当中，该技术基本上是核心工艺。传统发酵采用涂覆有窖泥的窖池作为核心发酵容器，产出的酒具备丰厚的窖香，深受消费者喜爱。

伴随科技发展，酿酒技术逐渐开始自动化、智能化的探索，随着对发酵产酒的成分分析技术的逐渐成熟，白酒中的主体物质和风味物质的成分和含量逐渐明晰，使得酒厂开始有机会成体系地、科学地修改产酒中的各项成分。对于发酵环节，伴随其过程机理的大量深入研究，以泸州老窖等为代表的知名酒企正在着手进行发酵工艺的现代化改造。

CN203866286U公开了一种浓香型白酒发酵窖池，主要解决了现有技术中存在的浓香型白酒发酵窖池密封性不高，窖池内发酵物的发酵质量参差不齐，造成极大浪费，且无法移动，影响其实际价值的问题。该一种浓香型白酒发酵窖池，包括顶部开口的窖池桶身，与窖池桶身顶部开口处相匹配的窖池盖，设置于窖池桶身底部的出水口，一端紧密安装于出水口处、另一端连通有储水罐的管道，设置于管道上的阀门，所述窖池桶身四壁和底部均设置有用于填装富含白酒复合功能菌的窖泥的眼孔，所述储水罐内安装有抽水泵。通过上述方案，本实用新型达到了设计巧妙，实施方便，不受外部环境的影响，便于移动，能够有效提高发酵质量的目的，具有很高的实用价值和推广价值。该方案不足在于，仅采用了静态发酵的方案。据研究表明，发酵空间中的不同位置的发酵情况往往不同，并且呈下高上低的趋势，采用传统的窖池发酵法，基本上靠近窖池底部以及靠近附壁窖泥的酒糟位置发酵情况较好，产出物较多，因此造成了窖池中各位置产酒的不均匀性，较难以保证酒的质量。

此外，一方面由于对本领域技术人员的理解存在差异；另一方面由于申请人做出本发明时研究了大量文献和专利，但篇幅所限并未详细罗列所有的细节与内容，然而这绝非本发明不具备这些现有技术的特征，相反本发明已经具备现有技术的所有特征，而且申请人保留在背景技术中增加相关现有技术之权利。

发明内容

针对现有技术之不足，本发明提供了一种智能控制卧式固态发酵系统，包括发酵罐体，其内设置有搅拌轴，搅拌轴沿发酵罐体轴向贯穿发酵罐体两端设置，搅拌轴上设置有径向突出的且能够伴随搅拌轴转动以搅动罐内设置的酒糟的叶片，发酵罐体内侧壁上数个位置设置有分别检测该部位酒糟水含量的含水量传感器，其中，还包括控制器，控制器按照接收各个部位含水量数据的方式通信耦合地连接至数个含水量传感器，并且按照基于各个部位含水量数据来调控搅拌参数的方式电连接至用于驱动搅拌轴的驱动电机。

优选地，至少一个含水量传感器设置在发酵罐体内靠近地面的一侧内壁上以被配置为能够检测位于发酵罐体下层位置的酒糟含水量。

优选地，至少一个含水量传感器设置在发酵罐体内远离地面的一侧内壁上以被配置为能够检测位于发酵罐体上层位置的酒糟含水量。

优选地，控制器基于接收的上层位置的酒糟含水量和下层位置的酒糟含水量的差值与预设的差异标准的比较，在含水量差值超出预设的差异标准时，控制驱动电机启动。

优选地，在含水量差值大于差异标准的情况下，控制器基于含水量差值与差异标准的第二差值来调控搅拌转速，其中，第二差值与驱动电机转速呈正相关关系。