[发明专利]一种低豆腥蓝莓明目豆乳片及其制备方法

权利要求书

1.一种低豆腥蓝莓明目豆乳片及其制备方法，其特征在于，低豆腥蓝莓明目豆乳片包括以下重量份的配方组分：大豆粉18-40份，麦芽糊精2-15份，功能性低聚糖5-15份，蓝莓果粉0-20份，叶黄素酯0-5份；

所述的低豆腥蓝莓明目豆乳片的制备方法，包括以下操作步骤：

S1.低豆腥大豆粉的制备；S2.麦芽糊精、功能性低聚糖、蓝莓果粉、叶黄素酯分别磨粉过筛；S3.按照配方组分的重量，称取步骤S1中制备的低豆腥大豆粉以及步骤S2中过筛的麦芽糊精、功能性低聚糖、蓝莓果粉、叶黄素酯，混合调制后，经软材、造粒、干燥、过筛、压片和杀菌等环节，得到低豆腥大豆咀嚼片。

2.如权利要求1所述的一种低豆腥蓝莓明目豆乳片及其制备方法，其特征在于，大豆粉为通过筛选得到的低豆腥大豆，经制浆，喷粉处理获得。

3.如权利要求1所述的一种低豆腥蓝莓明目豆乳片及其制备方法，其特征在于，步骤S1中，低豆腥大豆粉的制备，挑选饱满无破损黄豆，用去离子水清洗2次，按料水比1∶3(W/V，W为大豆干重)室温浸泡12h得到复水大豆；将复水大豆洗净并用破壁机制成豆浆；用滤网过滤豆浆；将过滤好的豆浆煮沸并保持5min至没有豆腥味；获得豆浆通过喷雾干燥，得到低豆腥大豆粉。

4.如权利要求1所述的一种低豆腥蓝莓明目豆乳片及其制备方法，其特征在于，所述功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚木糖、木糖醇、赤藓糖醇中的任意一种或几种组合，优选为异麦芽酮糖、低聚木糖、木糖醇中的一种或几种组合。