[发明专利]一种料理机的揉面方法及采用该揉面方法的料理机

说明书

本发明涉及一种料理机的揉面方法及料理机，其特征在于：揉面开始后，执行如下步骤直至揉面结束：步骤1、驱动电机以Tor₁开始运行；步骤2、判断驱动电机转速稳定时间是否超过t_cmp，如是，进入步骤3；如否返回步骤2；步骤3、t清零，重新启动t；步骤4、tt₁是否成立，若成立，跳入步骤5，否则跳入步骤6；步骤5、驱动电机按照第二脉冲转矩运行，然后返回步骤4；步骤6、tt₁+t₂是否成立，若成立，跳入步骤7，否则跳入步骤8；步骤7、驱动电机按照第三脉冲转矩运行，然后返回步骤4；步骤8、tt_inter是否成立，若成立，跳入步骤9，否则跳入步骤3；步骤9：驱动电机按照第一转矩运行，返回步骤4。

技术领域

本发明涉及一种料理机的揉面方法及采用该揉面方法的料理机。

背景技术

揉面主是让面粉与水混合均匀，面粉中的麦谷蛋白与醇溶蛋白生成面筋蛋白质。搅拌可以将空气混入面粉中，从而促进面筋的氧化反应；也能使蛋白质分子之间产生更多的连接，生成密集的网状结构。为使得形成更强大的面筋结构，即形成手套膜，需要让蛋白质分子之间发生更加猛烈的碰撞，同时将和面过程中产生的气泡不断被挤出，优化组织结构，减少组织结构缺陷。现有料理机在执行揉面功能过程中，驱动电机转速持续保持较高转速不变，不仅能耗较大，电机使用寿命不长。

发明内容

本发明所要解决的首要技术问题是针对上述现有技术提供一种在保证揉面效果的同时能有效降低能耗提高驱动电机使用寿命的料理机揉面方法。

本发明进一步技术问题所采用的技术方案为提供一种保证揉面效果的同时能有效降低能耗提高驱动电机使用寿命的料理机。

本发明解决上述首要技术问题所采用的技术方案为：一种料理机的揉面方法，适用于具有揉面刀的食物料理机，揉面刀与驱动电机连接并由驱动电机驱动其转动，其特征在于：揉面开始后，执行如下步骤直至揉面结束：

步骤1、驱动电机以预设第一转矩Tor₁开始运行；

步骤2、判断驱动电机转速稳定时间是否超过第一预设时间t_cmp，如是，进入步骤3；如否返回步骤2；

步骤3、计时时间t清零，重新启动计时；

步骤4、判断计时时间tt₁是否成立，t₁为第一预设时间，若成立，跳入步骤5，否则跳入步骤6；

步骤5、驱动电机按照第二脉冲转矩Tor₂运行，然后返回步骤4；

步骤6、判断计时时间tt₁+t₂是否成立，t₂为第二预设时间，若成立，跳入步骤7，否则跳入步骤8；

步骤7、驱动电机按照第三脉冲转矩Tor₃运行，然后返回步骤4；

步骤8、判断计时时间tt_inter是否成立，t_inter为第三预设时间，t_intert₁+t₂，若成立，跳入步骤9，否则跳入步骤3；

步骤9：驱动电机按照预设第一转矩运行，返回步骤4。

作为优选，驱动电机在第二脉冲转矩Tor₂下运行的时间t₁及在第三脉冲转矩Tor₃下运行的时间t₂满足如下公式：