[发明专利]抗幽门螺杆菌食品组合物制剂

说明书

本发明公开了一种抗幽门螺杆菌食品组合物制剂，包括抗幽门螺杆菌发酵剂，为添加抗幽门螺杆菌的活菌发酵培养液；芯材载体，用于承载活菌及其代谢活性组分；内芯壁材；交联剂；交联缓释剂；外壁材；芯材缓释剂。本发明组合物贮藏稳定性好，同时在胃酸环境中能够缓释，便于食品生产加工，加工后菌种活性能够得到保证。

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，尤其涉及一种抗幽门螺杆菌食品组合物制剂。

背景技术

幽门螺旋杆菌是世界上最常见的病原体之一，是一种寄生在胃内的细菌，黏附于胃黏膜以及细胞间隙，可引起胃炎、胃溃疡和胃癌等疾病。幽门螺杆菌具有传染性，已被世界卫生组织(WHO)列为胃癌的第一类致癌因子，人是幽门螺旋杆菌的唯一传染源，存活在胃液中的幽门螺旋杆菌可经由胃-食管反流到口腔，由唾液为主要传播途径。

微生态疗法恰是以一个崭新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。其是利用乳酸菌的耐酸性，能够调节机体的胃肠道菌群，并且筛选出了相应的抗幽门螺杆菌菌株，如专利号CN102174450A中的菌株。

上述抗幽门螺杆菌主要用于制备发酵制品，对于食品生产企业来说，发酵制品的保藏时间和条件都有严格的限制，不利于其内的活性物质的保存，无形中增加了食品生产企业成本。

同时，传统的微胶囊制品，在胃酸(pH0.9-1.8)中环境中释放过快，其中活性组分长时间存在于胃液中，会被胃液所代谢，影响活菌及活性组分进入到小肠当中，改善肠道环境。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种抗幽门螺杆菌食品组合物制剂，能够在常温环境中贮藏，同时保留抑菌活性。

本发明的技术方案如下：

一种抗幽门螺杆菌食品组合物制剂，包括

抗幽门螺杆菌发酵剂，为添加抗幽门螺杆菌的活菌发酵培养液；

芯材载体，用于承载活菌及其代谢活性组分，多孔淀粉；

内芯壁材；

交联剂；

交联缓释剂；

外壁材；

芯材缓释剂；

其制备方法如下：

S1、将抗幽门螺杆菌的活菌制剂发酵培养至活菌浓度达10⁶cfu/ml，得到发酵培养液；

S2、按溶液质量比添加5％-6％的芯材载体加入至S1中的发酵培养液，并调节pH至并5.5-6.5，180-220r/min振荡吸附30-40min；

S3、将S2中的溶液按照芯壁比1:3加入至质量分数2％-3％内芯壁材溶液中，并按照与交联剂摩尔比1:2加入交联缓释剂，混合均匀；

S4、配置质量分数3％的交联剂悬浮液，并缓慢滴加至S3中的溶液中，静置固化1h后，得到块状凝胶，清洗后晾干备用；

S5、配置10％-15％的外壁材溶液，并加热至35-40℃，根据芯材载体质量加入一定量的芯材缓释剂，混合均匀；

S6、将S4中的块状凝胶按照质量比1:1加入至S5中的溶液中，高速剪切粉碎后，迅速冷却至室温，得到块状凝胶；

S7、将S6中的凝胶块冷冻后进行粉碎后低温风干，即可得到抗幽门螺杆菌食品组合物制剂。

进一步的，抗幽门螺杆菌的菌种为植物乳杆菌CN2018，保藏号为CGMCC No.4286。

进一步的，芯材载体为多孔淀粉。