[发明专利]一种仿生机械制曲提浆的方法及设备

说明书

本发明公开了一种仿生机械制曲提浆的方法及设备，属于制曲提浆技术领域，包括以下步骤：步骤一、上料；步骤二、横压；步骤三、纵压；步骤四、成型；步骤五、提浆；步骤五、脱模。一种仿生机械制曲提浆的设备，包括操作台，所述操作台的顶端依次安装有上料工位、横压工位、纵压工位、成型工位、提浆工位和脱模工位；所述提浆工位包括固定箱、提浆液储存箱和机械单元，所述固定箱连接在操作台的顶端，所述固定箱的内壁连接有盛放有提浆液的提浆液储存箱和机械单元，所述提浆液储存箱的下方设置有暂存箱。该仿生机械制曲提浆的方法及设备，不仅能够保证提浆的效果，还能保证处理的精准性。

技术领域

本发明属于制曲提浆技术领域，尤其是一种仿生机械制曲提浆的方法，还涉及一种仿生机械制曲提浆的设备。

背景技术

大曲是中国白酒生产过程中重要的糖化发酵剂，由酿酒所需的各种酶和复杂的微生物菌群组成，对白酒质量有着重要的影响。大曲的生产主要包括以下五个步骤：配料粉碎，混合拌曲，压曲成型，堆积培养，出房贮存。

在传统制曲工艺中，采用人工踩曲成型。随着酒企业生产规模的扩大，人工制曲的逐渐跟不上生产发展的需要。于是，人们想到了机械制曲，许多酒厂倾向于通过机械压榨生产自己的大曲。机械制曲通过多次挤压成型，使曲坯在外形、松紧度等方面最大程度模拟人工踩曲的效果。但无法模拟的是，在人工制曲过程中通过反复且有规律的踩曲，使曲块韧性更好且表面能形成一种类似于膜结构的曲层。一方面能够有利于曲坯的保水及提高淀粉利用率；另一方面这层膜还具有一定的隔绝空气的作用，更有利于曲块中厌氧微生物的生长，形成高质量的酿酒微生物群。虽然机械制曲的原理保持不变，但在曲块提浆方面，机械制曲与人工制曲相比较来说，提浆的作用不明显，而人工踩曲的成型度更高，韧性更好，提浆效果好。机械压制的曲块的提浆差，导致大曲保水性不好，曲块的厌氧度也有所差异，质量就会下降，从而也会影响白酒的质量。有研究表明，机械大曲与传统人工制曲在质量和微生物群落结构上存在差异。人工踩曲和机械制曲生产的曲坯在外观和色泽上无明显差异性，在香气、断面平整度和皮张等感官指标上存在差异。因此如果通过在机械制曲过程认为添加一个提浆的工序，模拟人工踩曲的提浆，能够使机械制曲更接近于人工制曲，从而提升机械制曲的质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种仿生机械制曲提浆的方法及设备，以解决背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种仿生机械制曲提浆的方法，包括以下步骤：

步骤一、上料；

步骤二、横压；

步骤三、纵压；

步骤四、成型；

步骤五、提浆；

步骤五、脱模。

一种仿生机械制曲提浆的设备，包括操作台，所述操作台的顶端依次安装有上料工位、横压工位、纵压工位、成型工位、提浆工位和脱模工位；

所述提浆工位包括固定箱、提浆液储存箱和机械单元，所述固定箱连接在操作台的顶端，所述固定箱的内壁连接有盛放有提浆液的提浆液储存箱和机械单元，所述提浆液储存箱的下方设置有暂存箱；

所述机械单元包括机械臂连杆、转动关节一和转动关节二，所述固定箱的横向内壁连接有机械臂连杆，所述机械臂连杆通过转轴一转动连接有转动关节一，转动关节一通过转轴二转动连接有转动关节二，转动关节二通过转轴三转动连接有滚动器连杆，滚动器连杆连接有滚动器本体。

作为优选的实施方案，所述机械臂连杆、转动关节一和转动关节二的侧面均连接有正反电机，三个正反电机的输出分别通过三个联轴器与转轴一、转轴二和转轴三连接固定。

作为优选的实施方案，所述提浆液储存箱和暂存箱之间通过带有流量计的通液管连通。