[发明专利]一种高钙软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙软糖，其特征在于，包括如下重量份的原料：

油脂 1～4份；凝胶剂 0.5～2.5份；钙剂 3～10份。

2.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，所述油脂选自椰子油、棕榈油、棕榈仁油、辛，癸酸甘油酯、中链脂肪酸甘油酯或甘油中的一种或几种；

所述油脂和钙剂的质量比为(0.3～1)：1。

3.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，还包括乳化剂，所述油脂和乳化剂的重量比为1：(0～0.05)。

4.根据权利要求3所述的软糖，其特征在于，所述乳化剂选自磷脂、单,双甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、聚甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、柠檬酸脂肪酸甘油酯或乳酸脂肪酸甘油酯中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，所述钙剂选自磷酸氢钙、磷酸三钙、葡萄糖酸钙、L-乳酸钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、醋酸钙、乳矿物盐或氯化钙中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，所述凝胶剂选自果胶、明胶、琼脂、变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、结冷胶或刺槐豆胶中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，还包括如下任意一种或几种：

所述甜味剂包括葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、果糖、海藻糖、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇或甘露醇中的一种或几种；

所述酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、乳酸、富马酸及其钠盐中的一种或几种；

所述调色剂包括β-胡萝卜素、姜黄、紫胡萝卜、紫薯、葡萄红、栀子、红心火龙果、甜菜红、苋菜红、二氧化钛、日落黄、柠檬黄或胭脂虫红中的一种或几种；所述香精包括酸奶味香精、乳酸菌味香精、牛奶味香精、椰子味香精、水果味香精或茶味香精中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的软糖，其特征在于，所述软糖中，钙含量达到(3.5～15)g/100g。

9.一种权利要求1～8任一项所述的高钙软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将钙剂、油脂和乳化剂混合乳化，得到钙油脂液；

将凝胶剂、甜味剂混合熬煮，得到胶液；

将钙油脂液和胶液混合，再与酸味剂、调色剂、香精混合，浇筑成型、干燥、脱模、抛光、包装，即得。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述乳化为剪切、研磨、均质、搅拌中的一种。