[发明专利]一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统和方法

说明书

一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统和方法，包括搅拌罐、分散罐和冷水机，搅拌罐上连通有进料口和进液管，搅拌罐底部通过排料管与分散罐连通，在排料管上安装有输液泵，分散罐上连通有进油管，在搅拌罐和分散罐外均设有夹套，冷水机通过进水管和排水管与夹套连通，在分散罐内设有多个超声生器。本发明能够起到良好的抑菌效果。

技术领域

本发明涉及一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统和方法。

背景技术

现有用于抑制食品微生物生长的方法一般都是使用化学合成或半合成的杀菌剂，这些化学杀菌剂在食品中的残留会对人类健康和环境产生危害，而且其诱癌性、致畸性和易引起食物慢性中毒等问题也为食品安全注入了隐患。而且，病菌也会对化学杀菌剂产生抗药性，因此，需要一种使用更安全的天然抗菌剂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统和方法，对食品能够起到良好的抑菌效果。

为了解决上述问题，本发明的技术方案为：

一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统，包括搅拌罐、分散罐和冷水机，搅拌罐上连通有进料口和进液管，搅拌罐底部通过排料管与分散罐连通，在排料管上安装有输液泵，分散罐上连通有进油管，在搅拌罐和分散罐外均设有夹套，冷水机通过进水管和排水管与夹套连通，在分散罐内设有多个超声生器。

一种溶菌酶基抑菌乳液制备系统的方法，包括如下步骤：

第一步：由进料口和进液管将溶菌酶、卵白蛋白和菊糖送入到搅拌罐内搅拌11h~13h后制成蛋白复合物，同时冷水机将冷却液送入夹套；

第二步：由输液泵将搅拌罐内蛋白复合物送入到分散罐中，接着由进油管向分散罐中送入牛至精油进行剪切搅拌，制得乳液；

第三步：启动超声发生器，同时冷水机将冷却液送入到夹套，经过5min~20min后，获得抑菌乳液。

溶菌酶、卵白蛋白和菊糖的添加比例为1:1:1。

超声发生器的功率为600W。

蛋白复合物体积与牛至精油的比例为1:0.2。

本发明的有益效果为：

蛋白复合物的最优配比（卵白蛋白：溶菌酶：菊粉=1:1:1），并确定了牛至精油的最佳添加量为20 %来制备乳液，并且在600 W超声功率处理后复合物乳液粒径分布均匀、稳定性好，乳液的表观粘度降低，液滴形成的网络结构稳定。超声处理还极大提升了乳液的盐稳定性和pH稳定性，且不会对乳液抑菌性产生负面影响，对食品能够起到优良的抑菌效果。

附图说明

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1为本发明的结构示意图；

图2为本发明关于搅拌罐的结构示意图；

图3为图2中A-A处的剖面结构示意图；

图4为本发明关于分散罐的结构示意图；

图5为本发明关于分散罐的剖面结构示意图；

图6为本发明卵白蛋白与溶菌酶添加量对复合物抑菌性及粒径影响示意图；

图7为本发明至精油含量对复合物抑菌性及粒径影响示意图；

图8为本发明超声对复合物界面张力影响示意图；

图9为本发明超声对乳液形貌的影响示意图；

图10为本发明超声对乳液抑菌性的影响。

图中：搅拌罐1、分散罐2、夹套3、冷水机4、输液泵5、超声生器6、顶块101、弹簧102、滑套103、刮片104、第一刮板105、连杆106、第一罐体107、第二刮板108、第一搅拌轴109、第二搅拌轴201、导管202、第二罐体203、搅拌桨204、过滤网205。

具体实施方式