[发明专利]一种芦笋保肝酒及其制备和应用

权利要求书

1.一种芦笋发酵酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.将芦笋加水后破碎，调节pH，加入复合果胶酶进行酶解，过滤；

S2.杀菌，调节糖度为24～30°Brix；

S3.接入酿酒酵母，在24～27℃、pH 3.2～3.8下进行主发酵5～7天，过滤后，进行后发酵；

S4.加入明胶和皂土进行澄清，即得到所述芦笋发酵酒。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述芦笋为井冈芦笋。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S2中调节糖度是使用蔗糖或冰糖进行调节。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S3中所述后发酵为在13～17℃下发酵23～27天。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S4中所述明胶和皂土的质量比为1：2.7～3.2；明胶和皂土的总质量为芦笋发酵酒体积的0.3～0.5％。

6.权利要求1～5任一所述方法制备得到的芦笋发酵酒。

7.一种芦笋保肝酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.将五味子、枸杞、葛根、枳椇子按3～5：4～6：4～6：4～6的质量比加入水中后，依次进行破碎、超声提取、浓缩、干燥，得到中药干膏；

S2.将S1所得中药干膏加入到权利要求6所述芦笋发酵酒中，混匀、过滤、杀菌，即得到所述芦笋保肝酒。

8.根据权利要求7所述方法，其特征在于，所述五味子、枸杞、葛根、枳椇子与芦笋发酵酒的用量比为3～5g：4～6g：4～6g：4～6g：100mL。

9.权利要求7或8所述方法制备得到的芦笋保肝酒。

10.权利要求6所述芦笋发酵酒或权利要求9所述芦笋保肝酒在制备保肝产品中的应用。