[发明专利]一种绿茶加工装置及加工方法

权利要求书

1.一种绿茶加工装置，包括架体（1）、驱动电机和控制柜（19），其特征在于：所述架体（1）内设有炒锅组件，所述炒锅组件包括高温炒区（3）和低温炒区（4），所述高温炒区（3）和低温炒区（4）之间通过罩体（12）连接，所述罩体（12）中上部设有风冷段，所述高温炒区（3）上端设有锅盖（9），所述锅盖（9）上设有红外测温探头（16），所述锅盖（9）的一端设有进料口（10），另一端设有蒸汽口（11），所述蒸汽口（11）通过管道连接蒸汽加压装置（14），所述高温炒区（3）内设有振动翻炒叶（6），所述振动翻炒叶（6）上设有穿插条（7），所述高温炒区（3）内壁对应穿插条（7）设有凹槽（8），所述高温炒区（3）的底端设有控制开口（5）；所述低温炒区（4）内设有搅拌轴（13），所述搅拌轴（13）穿过低温炒区（4）与驱动电机的输出端连接，所述搅拌轴（13）上设有螺旋搅拌叶（15），所述罩体（12）上对应低温炒区（4）设有供风口（17），供风口（17）通过管道连接供风箱，所述罩体（12）上还设有出风孔（18）。

2.根据权利要求1所述的绿茶加工装置，其特征在于：所述高温炒区（3）内壁还设有凸条（20），所述凸条（20）与凹槽（8）交错设置，使高温炒区（3）内壁呈波浪形形状，用于增大茶叶底部的通透性。

3.根据权利要求1所述的绿茶加工装置，其特征在于：所述风冷段上设有风冷口，所述风冷口呈向下倾斜15-30°设置。

4.根据权利要求1所述的绿茶加工装置，其特征在于：所述高温炒区（3）和低温炒区（4）分别由内层、外层和夹层组成，所述内层设有传热层，所述外层设有隔热层，所述夹层内设有温控加热构件。

5.根据权利要求1所述的绿茶加工装置，其特征在于：所述螺旋搅拌叶（15）呈镂空结构，螺旋搅拌叶（15）上套设有缓冲层，所述缓冲层用于减缓螺旋搅拌叶（15）与茶叶的直接碰撞。

6.根据权利要求1所述的绿茶加工装置加工绿茶所用的方法，其特征在于：所述加工方法为以下步骤：

（1）先通过控制柜（19）启动温控加热构件，将锅温控制在180-230℃；

（2）将1-5kg摊放后含水率降至68%-72%的鲜叶通过进料口（10）送入高温炒区（3），其次通过控制柜（19）启动蒸汽加压装置（14）向高温炒区（3）内输送蒸汽；

（3）通过红外测温探头（16）监测步骤（2）中茶叶表面温度，将监测信息反馈给控制柜（19），通过控制柜（19）蒸汽加压装置（14）输送蒸汽，使茶叶表面温度在1-3min内能迅速升至75-80℃；

（4）通过控制柜（19）启动振动翻炒叶（6）以6-8r/min的转速对步骤（3）中茶叶表面温度升至75-80℃的茶叶，进行翻炒抖散1-3min；

（5）通过控制柜（19）先启动风冷段，然后启动控制开口（5），将步骤（4）中翻炒后的茶叶转移至低温炒区（4）中，在转移的过程中通过风冷段对转移的茶叶进行降温处理后进入低温炒区（4），最后通过控制柜（19）启动低温炒区（4）的温控加热构件和驱动电机；

（6）通过控制柜（19）启动供风箱向低温炒区（4）提供热风，使茶叶表面温度在控制在40-50℃，然后再通过控制柜（19）控制螺旋搅拌叶（15）以3-6r/min的转速对进入低温炒区（4）的茶叶炒制1-2min；

（7）将步骤（6）低温炒制得茶叶直接进行后续的揉捻、干燥和提香工序即可。

7.根据权利要求5所述的绿茶加工装置加工绿茶所用的方法，其特征在于：所述步骤（5）中风冷段温度为0-5℃，所述风冷段风速为1.6-3.4m/s。

8.根据权利要求5所述的绿茶加工装置加工绿茶所用的方法，其特征在于：所述步骤（5）中通过控制柜（19）控制温控加热构件使低温炒区（4）的锅温控制在90-110℃。