[发明专利]一种绿茶加工装置及加工方法

说明书

本发明公开了一种绿茶加工装置及加工方法，属于绿茶生产加工技术领域，包括架体、驱动电机和控制柜，所述架体内设有炒锅组件，所述炒锅组件包括高温炒区和低温炒区，所述高温炒区和低温炒区之间通过罩体连接，所述罩体中上部设有风冷段，所述高温炒区上端设有锅盖，所述锅盖上设有红外测温探头，所述锅盖的一端设有进料口，另一端设有蒸汽口，所述蒸汽口通过管道连接蒸汽加压装置，所述高温炒区的底端设有控制开口；所述罩体上对应低温炒区设有供风口，供风口通过管道连接供风箱，所述罩体上还设有出风孔；本发明有效解决了现有茶叶加工装置不能同时满足先高温后低温的杀青操作，易影响茶叶的品质，杀青过程中易降低茶叶完整性的问题。

技术领域

本发明涉及绿茶生产加工技术领域，具体为一种绿茶加工装置及加工方法。

背景技术

随着人们生活水平和消费理念的不断提升，茶叶香气、口感等内质风味优异与否将成为消费者选择茶类的首要条件；茶叶加工中的每道工序对茶叶的质量都有着非常重要的影响，由于绿茶在加工过程中不需进行发酵处理，因此杀青对绿茶色泽的影响就显得尤为重要；传统的绿茶杀青方法通常是采用人工手动操作，即将待加工的茶叶放入到炒锅中，再通过人工手动进行翻炒，完成杀青；此方法通过人手进行翻炒，一方面容易滋生细菌，另一方面翻炒频率不一，容易导致翻炒不均匀，此外人工翻炒的劳动强度较大，不适用于大规模的生产加工。

目前现有绿茶加工技术，采取高温滚筒杀青、高温理条机理条、加棒压扁做形以及高温炒制提香等工艺加工而成，其生产线均不完全连续，加之加热方式多以金属传热为主，温度不宜控制，往往容易造成茶叶焦边、暴点、断碎，干茶色泽偏黄，而采用滚筒式杀青机，虽解决了人工手动翻炒的不足，但在滚筒转动的方式下杀青，由于茶叶是随滚筒转动，因此茶叶主要是与滚筒壁接触，受热后的茶叶容易发生卷曲，这种情况下容易导致整个芽叶失水不平衡，即茶叶边缘失水快且较多，而茶叶中心失水慢且较少，从而造成茶叶杀青不均匀，现有的杀青装置通常是先进行高温杀青后，待温度降下来之后再进行低温杀青，存在不能同时满足高温杀青过程中先高温后低温的杀青操作，分时段冷却后在杀青将影响茶叶的品质，同时在杀青过程中搅拌叶与茶叶直接碰撞，降低茶叶完整性的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有杀青装置不能同时满足高温杀青过程中先高温后低温的杀青操作，需分时段冷却后再杀青将影响茶叶的品质，同时在杀青过程中搅拌叶与茶叶直接碰撞，降低茶叶完整性的问题，本发明提供了一种绿茶加工装置及加工方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种绿茶加工装置，包括架体、驱动电机和控制柜，所述架体内设有炒锅组件，所述炒锅组件包括高温炒区和低温炒区，所述高温炒区和低温炒区之间通过罩体连接，所述罩体中上部设有风冷段，所述高温炒区上端设有锅盖，所述锅盖上设有红外测温探头，所述锅盖的一端设有进料口，另一端设有蒸汽口，所述蒸汽口通过管道连接蒸汽加压装置，所述高温炒区内设有振动翻炒叶，所述振动翻炒叶上设有穿插条，所述高温炒区内壁对应穿插条设有凹槽，所述高温炒区的底端设有控制开口；所述低温炒区内设有搅拌轴，所述搅拌轴穿过低温炒区与驱动电机的输出端连接，所述搅拌轴上设有螺旋搅拌叶，所述罩体上对应低温炒区设有供风口，供风口通过管道连接供风箱，所述罩体上还设有出风孔。

进一步，所述高温炒区内壁还设有凸条，所述凸条与凹槽交错设置，使高温炒区内壁呈波浪形形状，用于增大茶叶底部的通透性。

进一步，所述风冷段上设有风冷口，所述风冷口呈向下倾斜15-30°设置。

进一步，所述高温炒区和低温炒区分别由内层、外层和夹层组成，所述内层设有传热层，所述外层设有隔热层，所述夹层内设有温控加热构件。

进一步，所述螺旋搅拌叶呈镂空结构，螺旋搅拌叶上套设有缓冲层，所述缓冲层用于减缓螺旋搅拌叶与茶叶的直接碰撞。

进一步，所述的绿茶加工装置加工绿茶所用的方法，所述加工方法为以下步骤：

（1）先通过控制柜启动温控加热构件，将锅温控制在180-230℃；