[发明专利]一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方及制备方法

权利要求书

1.一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方，其特征在于：所述粮食原浆白酒配方包括：高粱33-35％、大米23-25％、糯米17-19％、小麦13-15％、玉米9-11％和水，所述制备方法包括发酵酒糟制备和成酒制备；

所述发酵酒糟制备流程为：原料选取、原料蒸煮、原料摊凉、原料粉碎、添加酒曲、入窑发酵和出甑；

所述成酒制备流程如下:

S1:出甑的发酵酒糟一次蒸馏，得到高度成酒；

S2：一次蒸馏后的酒糟与发酵酒糟混合；

S3：混合后进行二次发酵；

S4：二次发酵后进行二次蒸馏，得到低度成酒。

2.一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方的制备方法，其特征在于：基于发酵酒糟制备流程中，制备流程如下：

步骤1：选取高粱35-37％、大米21-23％、糯米17-19％、小麦15-17％、玉米7-9％进行分别称量和选料，原料选取采用浮选法，将干瘪和腐坏的原料剔除，并进行水质检测，确保水源的洁净；

步骤2：将高粱、大米、糯米、小麦和玉米进行混合，混合后进行蒸煮，蒸煮时间为2h，蒸煮温度为130-150℃；

步骤3：原料蒸煮完成后，将原料倒出，进行摊凉，降低原料温度，摊凉过程中采用人工定期摊铺和翻料，用于加快原料降温速度；

步骤4：将摊凉后的原料投入粉碎机中，对原料进行全面粉碎；

步骤5：粉碎后原料添加酒曲，并进行入窑发酵，发酵时间为30-45天；

步骤6：发酵完成后，将发酵酒糟出甑，部分发酵酒糟进行储存备用，其余部分发酵酒糟进行成酒制备流程；

基于发酵酒糟制备流程中，发酵酒糟制备完成后，部分发酵酒糟进行存储备用，用于后续发酵酒糟制备代替酒曲。

3.根据权利要求2所述的一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方的制备方法，其特征在于：基于成酒制备流程S1中，发酵酒糟选取总质量的70％进行一次蒸馏，一次蒸馏温度为85-95℃，一次蒸馏得到高度成品酒。

4.根据权利要求2所述的一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方的制备方法，其特征在于：基于成酒制备流程S2至S4中，一次蒸馏所得酒糟与发酵酒糟混合，混合比例为发酵酒糟5％，酒糟95％，采用搅拌的方式将酒糟和发酵酒糟进行全面混合；

酒糟和发酵酒糟混合完成后，进行入窑再次发酵，发酵时间为10-13天，发酵完成后进行出甑，随后进行二次蒸馏，二次蒸馏温度为85-95℃，二次蒸馏得到低度成品酒。

5.根据权利要求2所述的一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方的制备方法，其特征在于：基于成酒制备流程中，二次蒸馏所得酒糟进行降温和干燥，干燥的酒糟用于制作肥料。