[发明专利]一种马铃薯淀粉粉条专用粉的加工方法

权利要求书

1.一种马铃薯淀粉粉条专用粉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，将马铃薯清洗后粉碎并制成淀粉浆，并对淀粉浆的粘度进行检测，然后进行烘干制备马铃薯淀粉，在淀粉浆烘干之前加入a淀粉酶，通过a淀粉酶的酶解方法生成短链糊精，将淀粉浆黏度降低到1100Pa·s；

步骤二，向马铃薯淀粉中添加直链淀粉，从而得到马铃薯淀粉粉条专用粉，所述马铃薯淀粉的支链含量高，在80-90％之间，直链含量低，在10-20％之间，增加的直链淀粉含量与马铃薯淀粉中支链淀粉含量比为1:10；

步骤三，马铃薯淀粉粉条专用粉灌装。

2.根据权利要求1所述的一种马铃薯淀粉粉条专用粉的加工方法，其特征在于，所述a淀粉酶在马铃薯淀粉中的添加量为200-300ml/t。

3.根据权利要求1所述的一种马铃薯淀粉粉条专用粉的加工方法，其特征在于，所述马铃薯采用西北地区的大西洋品种，所述马铃薯原始粘度为1500-1800Pa·s。