[发明专利]一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺

权利要求书

1.一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺，其特征是：具体包括以下步骤：

S1：选取成熟的栝楼果实，剖开取出里面的瓤籽团状物，用干净无菌的纱布包裹团状物，用力挤压，将纱布滤出的黄色果瓤液用容器收集起来，得到较均匀的新鲜栝楼果瓤；

S2：在平坦的托盘中铺上保鲜膜，将栝楼果瓤缓缓倒入，保证果瓤液体高度不高于1cm，再将托盘放入烘箱中，温度设置为50-60℃，烘2-3天得到干燥的栝楼果瓤糖块；

S3：将烘干好的栝楼果瓤取出，剥去保鲜膜，压碎成指甲盖大小，放入干燥容器中保存；

S4：将干燥栝楼果瓤和黄冰糖放入锅中，加入水，开小火加热并不断搅拌；

S5：水开之后，盖上锅盖，继续熬煮8-10分钟，在熬煮期间需进行搅拌，直至栝楼果瓤和黄冰糖完全融化，呈均匀糖浆状液体；

S6：分次加入卡拉胶、琼脂粉和柠檬酸，并搅拌至其完全融化后关火，糖浆冷却至80℃以下后，倒入提前浸泡10分钟以上并滤干的明胶片，充分搅拌使明胶片融化并与糖液状液体完全混合均匀；

S7：用滴管吸取糖液，挤入干净干燥的硅胶模具中；

S8：将盛有糖液的模具放入冰箱保鲜层，冷却3-5小时，取出脱模，即得栝楼果瓤软糖。

2.根据权利要求1所述的一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺，其特征是：所述栝楼果瓤、黄冰糖、明胶片、卡拉胶、琼脂粉和柠檬酸之间的比例为10:60:15:1:0.5:1。