[发明专利]一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法

说明书

本发明属于功能饮料制备方法技术领域，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。针对目前直接食用银杏、芦荟时口感不佳，不宜食用过多的问题，本发明提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，a、取芦荟，洗净切块；取银杏果，在温开水中浸泡；b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入糖，搅拌混合均匀后，加入水，接种3‑5×10⁸CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵；c、发酵结束后，取雪菊，加入水中，煮沸3‑5min后，过滤取滤液，将滤液加入发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。本发明发酵去除了银杏的苦涩味，同时还增加了多种风味物质，使银杏芦荟复合功能茶饮的口感更好，营养更丰富，具有很好的抗氧化和抗衰老功能。

技术领域

本发明属于功能饮料制备方法技术领域，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。

背景技术

随着现代经济的发展，中医药养生文化深入人心，以药食两用中药材为原料开发出来的日常茶饮备受欢迎，且对其功效性的要求越来越高。现代功能性茶饮中，各种用途的茶饮层出不穷，有开胃健脾的，养肺益肺的，生津止渴的，美容养颜的等等。但采用银杏和芦荟来制备复合茶饮的还未见报道。

银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，其在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。此外，食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。并可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。由此可见，银杏是良好的药食两用的食材。然而，因银杏果常带有苦涩味，很多人不喜食银杏果的味道，限制了其应用。目前，还未见有采用银杏果制备茶饮的报道。

芦荟，为百合目、百合科的多年生常绿草本植物，其种类丰富，约3000多种，但可食用的芦荟较少，其中最为常见的为库拉索芦荟。食用芦荟具有较高的营养价值，已发现营养素(多糖和氨基酸)70种、有机酸20多种、矿物质20多种、烷烃类30多种、酶10多种，其中最主要的有芦荟宁、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂甙，同时也有多种氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、酵素物质、微量元素等。芦荟因其丰富的营养成分，是养颜美容的圣品，一般用在护肤品领域中，用于制备爽肤水、面霜或面膜中。目前，芦荟在食品领域也常用于制备酸奶或茶饮中，有一定的减肥功效，但食用过多，易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

由此可见，银杏和芦荟直接食用都存在一些问题，容易造成人体的肠道应激，目前，还未见有将银杏和芦荟发酵成酵素，再制备成茶饮的报道。

雪菊是产于中国新疆高寒地区昆仑山的一种蛇目菊，野生雪菊主要生长在高海拔的悬崖峭壁上，只在每年八月只绽放一次。雪菊是名贵的茶品，由于花期极短，产量极小，与冰山雪莲齐名，有“茶中贵族”的美誉。现代研究证明雪菊具有调节三高、排毒养颜、润肠通便、清肝明目、益肾补阴、改善睡眠、宁心安神、营养心肌、保护身体等作用。

本发明拟以银杏、芦荟为主要原料，经过发酵处理后，与雪菊制备成功能性茶饮，具有美容养颜、抗氧化、抗衰老的作用。

发明内容

针对目前直接食用银杏、芦荟时口感不佳，并且不宜食用过多的问题，本发明提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法，通过将银杏、芦荟进行发酵处理后，去除了银杏的苦涩味，增加了风味物质，口感更好，还具有美容养颜、抗衰老和抗氧化等多种作用。

本发明提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，包括以下步骤：

a、取新鲜食用芦荟，洗净切块；取新鲜银杏果，去壳去皮后，将果肉掰成两半，在40-50℃温开水中浸泡24-48h；

b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入占芦荟和银杏果总重量30-50％的糖，搅拌混合均匀后，加入占芦荟和银杏果总重量3-5倍的水，接种3-5×10⁸CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵5-7天；