[发明专利]测定体内升糖指数方法及筛选低升糖型马铃薯品种的应用

说明书

本发明涉及马铃薯培育技术领域，具体涉及测定体内升糖指数方法及筛选低升糖型马铃薯品种的应用，所述的方法包括如下步骤：(1)参照食物的血糖反应曲线制作；(2)马铃薯的血糖反应曲线制作；(3)马铃薯的升糖指数测定：按照如下的公式计算马铃薯的升糖指数：GIt＝At×100/Aref其中，At为测试食物的血糖反应曲线下面积；Aref为参照食物的血糖反应曲线下面积；计算每个参试个体GIt的平均值，表示为平均值±标准差，即为升糖指数GI；所述的方法测定流程简单、分析过程快速，准确度高；通过结合体外测定方式对马铃薯品种的升糖指数进行分析，得出不同品种马铃薯准确的升糖指数数值，筛选低升糖型马铃薯品种。

技术领域

本发明涉及马铃薯培育技术领域，具体涉及测定体内升糖指数方法及筛选低升糖型马铃薯品种的应用。

背景技术

马铃薯(Solanum tuberosum L.)是全球最重要的粮菜兼用作物，其光合产物主要储存在块茎中。作为主要食用部位，块茎富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿质元素等营养成分。块茎中营养成分的组成和含量受品种、栽培和贮藏等因素影响，而营养成分的生物利用度受到营养成分组成和含量、个体吸收能力以及加工方式的影响。随着包括马铃薯在内的主要粮食作物产量大幅度增加，我国居民的食物消费需求已从饱腹转为营养健康。马铃薯等粮食作物的育种目标也应从产量导向转为品质导向，升级营养品质，从源头缓解“隐形饥饿”和营养相关性疾病。

升糖指数的测定方式有体内和体外测定2种。体内测定结果能较为真实的反映马铃薯的升糖指数，但测试过程繁琐，耗费人力物力较多，且测定结果受参试者自身体质及测试程序影响。体外测定通过设置接近体内测定的消化程序得到马铃薯的升糖指数预计值，不受参试人员自身体质影响，可测量大量样本，耗费时间较少。升糖指数测定目前常用于包括水稻、小麦等主粮作物及其制品中，马铃薯块茎本身的升糖指数测定工作在国内开展较少。

马铃薯升糖指数是一个综合评价马铃薯块茎中碳水化合物被人体吸收利用程度的指标，也是评价马铃薯营养品质的重要指标，其数值受基因型和块茎主要营养成分含量影响显著。本发明提供了一种测定马铃薯体内升糖指数的方法，所述的方法测定流程简单、分析过程快速，准确度高，可以用于筛选低升糖型马铃薯品种的应用。

相关文献：

Trends in Food ScienceTechnology,2014,35(1):32-41.

Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2016,56(2):215-236.

Clinical Nutrition,2020,40(4):2200-2209

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种测定马铃薯体内升糖指数的方法，所述的测定方法包括如下步骤：

(1)参照食物的血糖反应曲线制作：测量空腹血糖含量，10分钟后第二次测定空腹血糖，食用25克葡萄糖，将食用第一口葡萄糖的时间记为0min，辅以清水，分别在进食完成后的第15，30，45，60，90和120min时测定指尖血糖含量；

(2)马铃薯的血糖反应曲线制作：将参试马铃薯品种块茎清洗去皮，切片，蒸熟，室温放置10min，进食重量为含有25g可用碳水化合物的熟马铃薯；

(3)马铃薯的升糖指数测定：按照如下的公式计算马铃薯的升糖指数：

GIt＝At×100/Aref

其中，At为测试食物的血糖反应曲线下面积；Aref为参照食物的血糖反应曲线下面积；

计算每个参试个体GIt的平均值，表示为平均值±标准差，即得马铃薯的升糖指数GI。

优选的，步骤(1)所述的每一参试对象在整个测试周期中，至少完成三次重复的标准食物参照实验。