[发明专利]一种儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法在审
| 申请号： | 202210410688.5 | 申请日： | 2022-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN114680303A | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 王敏 | 申请（专利权）人： | 海南丰佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京知果之信知识产权代理有限公司 11541 | 代理人： | 高科 |
| 地址： | 570100 海南省海口市美兰*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 儿童 低钠三文 鱼鲜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)对三文鱼进行降温处理，将降温后的三文鱼进行去鳞、开片、去刺、去脂肪线处理；
(2)将去脂肪线处理后的三文鱼分切成段块，将段块三文鱼装入密封袋中并抽真空；
(3)将密封袋中的三文鱼放入低温慢煮机中进行熟制；
(4)将熟制后的三文鱼鱼肉搓成绒状，再进行烤制，得所述儿童低钠三文鱼鲜松。
2.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，降温处理使三文鱼的温度降至3-5℃。
3.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述段块三文鱼的长度为3-5cm。
4.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述密封袋为食品蒸煮袋。
5.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，低温慢煮机熟制的温度为52℃-60℃，熟制的时间为50-60min。
6.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，绒状三文鱼鱼肉的长度为0.2-0.5cm。
7.根据权利要求1所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述烤制为：在温度为220-260℃的条件下，烤制4-6min。
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