[发明专利]从蒜中提取分离阿霍烯的方法

说明书

本发明公开了一种从蒜中提取分离阿霍烯的方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明的方法包括以下步骤：对蒜瓣进行预处理，预处理条件：真空、压力为400MPa以上、时间为10min以上；预处理后的蒜瓣先在‑4℃以下进行粉碎，然后使其在100‑200MPa、25‑35℃的条件下进行酶促反应，获得蒜末；蒜末采用亚临界流体进行萃取获得蒜油；对蒜油依次进行分子蒸馏和液相纯化，获得阿霍烯。本发明首先利用超高压将蒜氨酸酶钝化将蒜氨酸提取出来，再制得蒜氨酸酶液，然后利用超高压对大蒜中蒜氨酸酶进行激活，能加快酶促反应的速度，生成更多的大蒜素进而生成更高含量的阿霍烯，最后通过超高压调控、亚临界流体萃取、分子蒸馏、制备液相纯化得到高收率、高纯度阿霍烯产品。

技术领域

本发明涉及一种从蒜中提取分离阿霍烯的方法，属于农产品精深加工技术领域。

背景技术

大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，但蒜氨酸和蒜氨酸酶分别存在于细胞质和液泡中，蒜氨酸酶不能对蒜氨酸作用。大蒜破碎时，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下转化为烯丙次磺酸和脱氢丙氨酸，烯丙次磺酸通过歧化反应生成大蒜辣素，大蒜辣素极不稳定，会进一步分解为二烯丙基硫醚化合物、二噻烯及阿霍烯，因此，可以说阿霍烯是蒜氨酸的第二降解产物。自然条件下，大蒜中阿霍烯的生成量极少，且阿霍烯的稳定性差，因此阿霍烯的提取是人们研究的重点。

中国专利CN1324142C公开了一种脱除了谷甾醇等其它脂溶性物质含有阿霍烯的脱脂大蒜提取物及其制备方法和应用。中国专利CN104974068公开了一种阿霍烯的制备方法，将大蒜破碎，加入提取液混合，得到产物后进行处理，再进行过滤和/或离心处理，得到的产物去掉溶剂再加入植物油混合，得到的产物加入吸附剂再进行洗脱从而得到高浓度的阿霍烯产品。但上述两种方法存在阿霍烯制备率低、纯度不高的问题。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术的上述不足，提供一种从蒜中提取分离阿霍烯的方法。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

从蒜中提取分离阿霍烯的方法，包括以下步骤：

对蒜瓣进行预处理，预处理条件：真空、压力为400MPa以上、时间为10min以上；

预处理后的蒜瓣先在-4℃以下进行粉碎，然后使其在100-200MPa、25-35℃的条件下进行酶促反应，获得蒜末；

蒜末采用亚临界流体进行萃取获得蒜油；

对蒜油依次进行分子蒸馏和液相纯化，获得阿霍烯。

本发明通过实验研究发现：从大蒜中提取分离阿霍烯时，阿霍烯不稳定从而导致阿霍烯收率低。本发明的方法通过对蒜瓣进行预处理，能将蒜中的蒜氨酸酶钝化；从而使得在粉碎蒜瓣、释放蒜氨酸的过程中，蒜氨酸酶不会与蒜氨酸反应、不会造成阿霍烯的流失，从而使得阿霍烯的产率明显提高。

本发明首先利用超高压将蒜氨酸酶钝化将蒜氨酸提取出来，再制得蒜氨酸酶液，然后利用超高压对大蒜中蒜氨酸酶进行激活，能加快酶促反应的速度，生成更多的大蒜素进而生成更高含量的阿霍烯，最后通过超高压调控、亚临界流体萃取、分子蒸馏、制备液相纯化得到高纯度阿霍烯产品。

本发明的方法，既可以用于从大蒜中提取分离阿霍烯，也可以用于从黑蒜中提取阿霍烯。

对蒜瓣进行预处理时，压力达到400MPa即可起到使蒜中的蒜氨酸酶钝化作用。随着压力的进一步增大蒜氨酸酶钝化效果变好；但是，并不是压力越大，蒜氨酸酶钝化效果越好。实验研究证明，当压力超过650MPa时，蒜氨酸酶钝化效果明显下降。所以，本发明将压力条件限定为400-600MPa；而在此压力条件范围内，当压力为500-600时，蒜氨酸酶钝化效果更好。具体的，压力条件可以为520-550MPa或者550-580MPa。