[发明专利]一种拌饭料的配方及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种拌饭料的配方及其制备工艺，该拌饭料的配方包括下列重量份数的组分，超微栀子粉600‑900份、山楂粉80‑110份、陈皮粉80‑120份和预混粉110‑180份，该拌饭料的制备工艺具体包括制备超微栀子粉、山楂粉、陈皮粉和预混粉；按照各组分的含量称重，并进行调配混合；按照370g‑380g的重量定量包装成袋；将按照30袋‑100袋数量定量进行外包装；验收入库。本发明中，通过上述配方和制备方法制成的拌饭料，栀子本身具有良好的抑菌和上色作用，避免了添加剂的添加，进而避免上火或味觉减退的问题，且栀子本身具有良好的药用价值，有助于食用者保持身体健康。

技术领域

本发明涉及技术领域，特别涉及一种拌饭料的配方，同时，本发明还涉及一种拌饭料的制备工艺。

背景技术

随着人们生活节奏的不断加快，很多年轻人不会选择自行煮饭而普遍地愿意在外面的饭店用餐，导致生活质量严重下降，拌饭酱、拌面酱等即食食品的健康性和营养性，越来越受到人们的关注，而现有市面上的这类即食食品，普遍添加有大量食用添加剂且营养不均衡，长期食用容易上火、味觉减退、营养不均衡等。

栀子别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症，含番红花色素苷基，可作黄色染料，且栀子煎剂对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用，对多种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。

为此我们提出一种拌饭料的配方，采用栀子作为拌饭料的主要上色和抑菌成分，减少现有的拌饭料含有大量添加剂，且容易导致上火、味觉减退的问题。

发明内容

(一)要解决的技术问题

本发明可以解决现有的拌饭料含有大量添加剂，且容易导致上火、味觉减退的问题的难题。

(二)技术方案

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一方面，本发明提供了一种拌饭料的配方，包括下列重量份数的组分：超微栀子粉600-900份、山楂粉80-110份、陈皮粉80-120份和预混粉110-180份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述预混粉包括下列重量份数的组分：超微栀子粉60-90份、绵竹糖120-180份和竹盐120-180份。

另一方面，本发明另提供了一种拌饭料的制备工艺，具体包括以下步骤：

S1：制备超微栀子粉、山楂粉、陈皮粉和预混粉；

S2：按照各组分的含量称重，并进行调配混合；

S3：按照370g-380g的重量定量包装成袋；

S4：将按照30袋-100袋数量定量进行外包装；

S5：验收入库。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤S1中，制备超微栀子粉的具体步骤为：

S111：栀子果原料验收：对栀子果进行外观色泽、形态和滋气味进行检查，并通过筛选或挑选的方式将原料中影响成品品质的杂质、青籽、黑籽和霉变籽等感官异常品挑选去除；

S112：烘干：用手持水分测定仪检测栀子果水分含量，当水分含量8％时，将栀子果装入托盘，盘内栀子果铺平后，上表面不超过托盘的上边沿，开机0.8h-1.1h后，关掉烘房的鼓风和加热开关，将烘车拉出，把每个托盘中的栀子果上下翻动，然后再推入烘房，继续烘干0.8h-1.1h，烘干的温度控制在75℃-85℃；