[发明专利]一种粽子真空包装工艺及二合一新型给袋式真空包装机

说明书

本发明提供了一种粽子真空包装工艺及二合一新型给袋式真空包装机，属于粽子生产技术领域，它解决了现有粽子加工生产效率低、成本高、蒸煮易变形等技术问题。本粽子真空包装工艺可快速自动化生产真空粽子，形状和大小统一，呈类四面体状，内部无气泡，歪斜等不良现象，同时具备粽叶的粽香，本二合一新型给袋式真空包装机，可有效快速的将预制袋张开并夹住，预制袋放置机构支撑预制袋的敞口端两处，夹袋转动机构稳定夹住敞口端两处，该两处的连线与底部封口垂直，保证生产的粽子，呈类四面体状，蒸煮不易变形，实现快速稳定将片状粽叶依次放置到预制袋的底部，保证粽香，可定量加料注水，可快速抽气封口，生产真空粽子，自动化程度高。

技术领域

本发明属于粽子加工技术领域，涉及一种粽子真空包装工艺，特别是一种二合一新型给袋式真空包装机。

背景技术

由于给袋式自动包装机在国内起步较晚，现有的灌袋装置为多为漏斗，用于灌装菜肴等物料，在不改变现有包装袋尺寸的前提下，无法实现粽子灌袋要求。若变更蒸煮袋尺寸，会造成包装成本大幅提升，且由于粽子为人工包裹，形状和大小并非统一，同时，粽子的四角形状极易造成封口的打折，气泡，歪斜等不良现象，因此研发具备粽子专用的投料装置，封口装置的给袋式真空包装机，使其能够适用于粽子产品的自动化真空包装要求，对粽子产业有着极其重要的意义。

二现有的真空粽子的生产工艺包括以下步骤：第1步，将干米在常温水中进行浸泡；第2步，将第1步所得的米放入沥米机的传送带上进行沥干；第3步，将第2步所得的沥干米进行调味料的拌制；第4步，将第3步所得的调味料米通过称重法或体积法进行定量；第5步，将第4步所得的定量调味料米与对应馅料一起用粽叶进行包裹，捆扎，成为一只生粽子；第6步，通过灌装机将第5步所得的生粽子放入到粽子烧煮锅中，加入没过粽子的水后，加盖密封，打开蒸汽阀，和压力阀，将锅内温度控制在100℃保持30分钟，然后关闭压力阀，使锅内温度升至121℃并保持30分钟；第7步，将第6步所得的熟粽放入粽子冷却线进行风冷，直至粽子中心温度降到40℃；第8步，将第7步所得的冷却后的熟粽人工装入粽子蒸煮袋内；第9步，将第8步所得的装有粽子的蒸煮袋放入真空包装机内进行真空封口；第10步，将第9步所得的真空生粽放入灭菌锅内，通过高温高压，使粽子中心温度达到121℃，并保持15～20分钟。

在人工上，现有真空粽生产工艺中，除了裹粽工序以外，主要在烧煮，真空占用了较多人力。以日产120万只粽子计算，烧煮工人32人，灌袋真空人员175人负责完成粽子的灌袋和真空封口，随着人工费用的上涨，招工难度的增加，每年旺季用工人数也成为影响产能，增加成本的一大因素。

因此，如何在提高生产效率和自动化程度的同时，还保证形状和大小统一，内部无气泡，歪斜等不良现象，同时具备粽叶的粽香，是亟需解决的问题

现有技术中没有专门的包装机，无法快速对粽子进行真空包装，因此，设计出一种粽子包装机是很有必要的。

基于此，我们提出一种粽子真空包装工艺及二合一新型给袋式真空包装机；

本粽子真空包装工艺可快速自动化生产真空粽子，形状和大小统一，呈类四面体状，内部无气泡，歪斜等不良现象，同时具备粽叶的粽香，本二合一新型给袋式真空包装机通过预制袋放置机构与夹袋转动机构配合，有效快速的将预制袋张开并夹住，预制袋放置机构支撑预制袋的敞口端两处，夹袋转动机构稳定夹住敞口端两处，该两处的连线与底部封口垂直，保证生产的粽子，呈类四面体状，蒸煮不易变形，同时夹袋转动机构稳定带动预制袋间歇转动；

通过粽叶托盘机构和粽叶放置机构配合，实现快速稳定将片状粽叶依次放置到预制袋的底部；

通过置料转筒和夹料机构配合，实现快速稳定将米和馅心按照生产需要依次定量放入预制袋内部，通过注液机构快速定量注入蒸煮真空生粽的水或原汤；

通过旋转机构和真空封口机构配合，快速生产真空粽子，旋转机构带动装有真空生粽的真空封口机构移动，移动至出料履带机上方时，真空生粽落入出料履带机上，进行输出。

发明内容