[发明专利]一种等离子低压高温蒸汽食品保鲜设备

说明书

本发明公开了一种等离子低压高温蒸汽食品保鲜设备，包括机体，机体设有进气室、蒸汽发生室、换热室和保鲜室，进气室设置于蒸汽发生室的内侧，进气室内设有引风装置，蒸汽发生室内部设有蒸汽发生装置，蒸汽发生室设有与进气室连通的自动排汽装置，进气室与换热室之间设有等离子体发生装置，等离子体发生装置用于产生等离子体，等离子体在引风装置的引导作用下通过换热室进入保鲜室内。本发明可锁水保鲜，最大限度的保持了食品水分及营养不流失，大大延长了保鲜期。本发明通过等离子控制技术，有效保留了食材中与叶绿素有关的氮元素，同时通过高能氢离子将食材内部的氧元素捕获转换为水蒸气，从而使食材内部脱氧，有效延长了食物的原始鲜味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种等离子低压高温蒸汽食品保鲜设备。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对食品安全和食品品质越来越关注。食品在生产过程中容易受到微生物的污染，最终导致食品的腐败、变质等。现代食品的贮藏保鲜，多采用冷冻、气调、化学防腐药剂和辐射等方法。冷冻、气调保鲜方法具有投资大，配套动力设备和检测设备多，难以抑制霉菌生长和消除残留药剂的缺点，同时容易造成食品失水而达不到保鲜的目的。化学防腐剂均以甲醛、亚硫酸盐、次氯酸钠等化学药剂添加为主，存在较严重的药物残留问题。辐射保鲜法，投资较大，辐射技术不易严格掌控，不易推广，剂量一旦过量，即会造成一定程度的放射性污染，对人体造成危害，所以其应用受到限制。

为了满足人们对食品安全和质量的要求，如何快速有效地杀灭食品表面的食源性致病菌同时又不会明显改变食品品质是食品安全和食品保鲜领域的热点研究问题。传统的热加工在食品保鲜领域存在明显的不足，加热容易改变农产品的化学性状，虽然灭菌成功，但同时对食物也造成了不可逆的影响。

低温等离子体保鲜灭菌技术是一种全新的食品加工技术，通过低温等离子体中激发出的高能电子与气体分子碰撞，产生多种活性粒子，对食品保鲜和具有明显效果。其突出表现为：对于真菌、细菌类病害有较强的防除作用，对病毒也有一定的抑制和杀灭作用。最重要的是，在低温等离子体保鲜灭菌过程中，不引入任何的污染物，处理后的食品是完全绿色环保产品。但是目前低温等离子体技术大多还处于研发阶段，少量采用低温等离子体技术进行食品保鲜灭菌的设备还存在很多不足，比如设备设计较复杂，使用成本高，保鲜效果不佳。

发明内容

本发明的目的是提供一种等离子低压高温蒸汽食品保鲜设备，解决了现有技术中。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种等离子低压高温蒸汽食品保鲜设备，包括机体，所述机体设有进气室、蒸汽发生室、换热室和保鲜室，所述进气室设置于蒸汽发生室的内侧，进气室内设有引风装置，所述蒸汽发生室内部设有蒸汽发生装置，蒸汽发生室设有与进气室连通的自动排汽装置，所述进气室与换热室之间设有等离子体发生装置，所述等离子体发生装置用于产生等离子体，等离子体在引风装置的引导作用下通过换热室进入保鲜室内。

作为上述技术方案的一种备选结构或补充设计，所述自动排汽装置包括壳体，所述壳体设有进气孔、第一排气孔和第二排气孔，所述进气孔与蒸汽发生室连通，所述第一排气孔和第二排气孔的端部分别设有扇形喷口和喇叭形喷口，壳体内部设有容纳腔，所述容纳腔分别与进气孔、第一排气孔和第二排气孔连通，所述容纳腔与进气孔之间设有弹性密封机构，所述弹性密封机构用于根据蒸汽发生室的压力控制进气孔与容纳腔的通断。

作为上述技术方案的一种备选结构或补充设计，所述扇形喷口的蒸汽流向与进气室的气体流向一致，所述第二排气孔的蒸汽流向与进气室的气体流向垂直。

作为上述技术方案的一种备选结构或补充设计，所述弹性密封机构包括密封球和压缩弹簧，所述压缩弹簧的一端与容纳腔的内壁连接，压缩弹簧的另一端与密封球连接，以使密封球对进气孔进行封堵。

作为上述技术方案的一种备选结构或补充设计，所述进气孔的端部设有与所述密封球适配的弧形密封面，所述扇形喷口的扇形角度为30-160度。