[发明专利]一种马铃薯营养食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种马铃薯营养食品，包括以下重量百分比的组分：马铃薯雪花全粉70‑85%、浓缩乳清蛋白粉5‑15%、全脂乳粉3‑16%、复合维生素0.1‑0.2%、复合矿物质0.8‑0.10%、二十二碳六烯酸粉0.15‑0.2%和磷脂酰丝氨酸0.06‑0.1%。本发明以马铃薯雪花全粉为主要原料，充分发挥了马铃薯的优势，与其他谷物粮食相比马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。为了进一步提高马铃薯雪花全粉的营养价值，符合中国2‑5岁儿童生长发育特点所需，针对性加入了全脂乳粉、复合维生素、复合矿物质，可满足儿童阶段营养所需，且食用便捷。

技术领域

本发明涉及冲调食品技术领域，尤其涉及一种马铃薯营养食品及其制备方法。

背景技术

马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

马铃薯雪花全粉生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味，在加工过程中控制马铃薯中多余的还原糖，淀粉在凝胶化过程中与细胞质结合，使熟化的细胞壁达到理想的韧性状态，充分均匀的受热熟化，控制细胞破损程度，调整产品颗粒度来呈现最佳的马铃薯雪花全粉，以用于辅食产品满足冲调效果。

从“生存营养学”和“健康营养学”看待儿童营养和健康儿童处于生长发育的关键阶段，必须通过膳食提供合适的营养素以满足其生长发育需要，缺乏会影响身高、体重及健康的体格形态，更影响其认知及心理健康，辅食添加可以均衡儿童营养，合理添加辅食可以促进儿童健康成长。

现市场辅食类产品多为米粉、面条、小馒头、饼干、果泥、磨牙棒、溶豆豆产品为主，但以先进的马铃薯雪花全粉为主料的营养食品，特别是专为符合2-5岁儿童生长阶段营养所需的辅食产品缺很少。2-5岁是儿童生长发育的关键时期，相比婴幼儿生长速率略有下降，但仍处于较高水平，这个阶段的生长状况直接关系到青少年和成年期发生肥胖的风险，2-5岁儿童对各种营养素需要量较高,主要体现在优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸等。

发明内容

本发明的目的在于提供一种马铃薯营养食品及其制备方法，其弥补了营养辅食市场没有以马铃薯雪花全粉为主的产品空缺，对马铃薯雪花全粉的优点进行了有效利用。

本发明的技术方案如下：

一种马铃薯营养食品，包括以下重量百分比的组分：马铃薯雪花全粉70-85%、浓缩乳清蛋白粉5-15%、全脂乳粉3-16%、复合维生素0.1-0.2%、复合矿物质0.8-0.10%、二十二碳六烯酸粉0.15-0.2%和磷脂酰丝氨酸0.06-0.1%。

优选地，马铃薯雪花全粉80-85%、浓缩乳清蛋白粉5-10%、全脂乳粉5-15%、复合维生素0.12-0.18%、复合矿物质0.8-0.10%、二十二碳六烯酸粉0.15-0.18%和磷脂酰丝氨酸0.06-0.08%。

优选地，所述复合维生素是以麦芽糊精作为填充剂，含有以下成分：维生素A3570-4830ugRE/g、维生素B1 11424-15456ug/g、维生素B2 12257-16583ug/g、维生素B614875-20125ug/g、维生素C 476-644mg/g、维生素D322.19-30.02ug/g、烟酸116025-156975ug/g。

优选地，所述复合矿物质是以麦芽糊精作为填充剂，含有以下成分：钙 276.3-373.8mg/g、铁4.38-5.92mg/g、锌6.5-8.8mg/g。

本发明的另一发明目的在于提供一种上述马铃薯营养食品的制备方法，包括如下步骤：