[发明专利]一种棉花糖、雪花酥及其加工方法

权利要求书

1.一种棉花糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

制备棉花糖粘液的步骤，所述棉花糖粘液的原料包括淀粉、蜂蜜和麦芽糖醇；

制备棉花糖胶液的步骤，所述棉花糖胶液的原料包括胶原蛋白肽、蜂蜜和蜂胶；

将所述棉花糖粘液和所述棉花糖胶液混合，充气成型，制得棉花糖。

2.根据权利要求1所述的棉花糖的制备方法，其特征在于：所述棉花糖粘液的制备包括如下步骤：

制备淀粉液的步骤：将淀粉与蜂蜜混匀；所述淀粉和蜂蜜的质量比为1:10～20；

制备麦芽糖醇液的步骤：将麦芽糖醇与蜂蜜混匀；所述麦芽糖醇与蜂蜜的质量比为1:5～10；

制备棉花糖粘液的步骤：将所述淀粉液和麦芽糖醇液均匀；所述淀粉液和麦芽糖醇液的质量比为1:1～3。

3.根据权利要求1所述的棉花糖原料的制备方法，其特征在于：所述棉花糖胶液的制备包括如下步骤：将所述胶原蛋白肽、蜂胶和蜂蜜混匀；所述胶原蛋白肽、蜂胶和蜂蜜的质量比为1:2～6:5～10。

4.一种雪花酥，其特征在于：使用权利要求1-3任一项所述的棉花糖制备得到。

5.一种雪花酥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

制备混合粉的步骤，将乳粉和凝结芽孢杆菌均匀；

制备混合油的步骤，将黄油溶解；

制备雪花酥的步骤，将所述混合油和棉花糖混匀，添加所述混合粉、蔓越莓丁和饼干混匀，挤压成型得到所述雪花酥。

6.根据权利要求5所述的一种雪花酥的制备方法，其特征在于：所述乳粉和凝结芽孢杆菌的质量比为5～10:0.1。

7.根据权利要求5所述的一种雪花酥的制备方法，其特征在于：还包括坚果仁。

8.根据权利要求7所述的一种雪花酥的制备方法，其特征在于：所述坚果仁的制备包括以下步骤：将抗性糊精与低聚异麦芽糖混匀，得到裹衣粉；用粘液和所述裹衣粉对所述坚果仁裹衣。

9.根据权利要求8所述的一种雪花酥的制备方法，其特征在于：所述抗性糊精与低聚异麦芽糖的质量比为1～3:1；所述裹衣粉、坚果仁和粘液的质量比为0.4:5:0.15。

10.根据权利要求8或9任一项所述的一种雪花酥的制备方法，其特征在于：所述混合油、棉花糖、坚果仁、混合粉、蔓越莓丁和饼干的质量比为0.5～1:2.5～5:2～3:0.5～1.5:0.5:1。