[发明专利]高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将竹笋原料预处理得到笋片，与水混合后粉碎，加入浸提液浸提后过筛，得到不含纤维素的滤过液；

(2)将所述的滤过液离心，得上清液；将所述的上清液抽滤，去除离心未沉淀颗粒物，并用去离子水调整抽滤滤过液的pH，将抽滤滤过液通过超滤系统浓缩，收集浓缩液进行喷雾干燥，得到竹笋蛋白粉；

(3)将所述的竹笋蛋白粉溶于水中得到竹笋蛋白溶液，60-100℃加热1-60min；

(4)将加热后的竹笋蛋白水溶液预冻后进行真空冷冻干燥，即得所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白。

2.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，笋片与水的质量比为1:0.5-2；笋片与浸提液的质量比为1:5-10。

3.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，所述的浸提液为pH＝7.5-8.5的NaOH溶液。

4.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，离心温度为0-5℃，转速为5000-10000rpm，离心时间为20-30min。

5.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，超滤系统中，过滤膜包选用100、50、10KDA三种联用，回流阀流量限速0～50％，滤过液和去离子水的体积比为1：15。

6.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，喷雾干燥出口流速为1～3mL/min，出口温度为50～55℃。

7.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，竹笋蛋白溶液中，竹笋蛋白粉的添加量为2～8wt％。

8.根据权利要求1所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，加热温度为80-100℃，加热时间为10-30min。

9.一种高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白，其特征在于，采用如权利要求1-8任一项所述的制备方法制备得到。

10.一种如权利要求9所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白在医药、食品、化妆品制备中的应用。