[发明专利]一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法

权利要求书

1.一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于步骤为：

(1)碧果浆制备：取碧根果，在水中浸泡，加水磨浆，过滤后得到碧根果浆；

(2)碧根果浆离心分离：对步骤(1)所得碧根果浆进行离心分离，在4000rpm的条件下离心15min，得到轻相、中间相和重相；

(3)碧根果水溶性蛋白和小粒径油体混合物的制备：将步骤(2)所得中间相用酸性pH调节剂调至4.5，在4000rpm的条件下离心15min，得到上浮物、清液和沉淀；将上浮物和沉淀与部分清液进行混合，利用碱性pH调节剂将pH调至pH7.3，作为磷脂-膜蛋白浓缩物的包埋物；

(4)磷脂-膜蛋白浓缩物的制备：对步骤(2)所得轻相在-15℃～-20℃下冷冻72～90h后，在20℃～30℃，解冻6～8h，再在4000rpm的条件下离心15min，得到碧根果油和磷脂-膜蛋白浓缩物；

(5)粉末油脂的制备：将步骤(4)所得磷脂-膜蛋白浓缩物与步骤(3)所得包埋物进行混合，均质，之后加入麦芽糊精，搅拌后喷雾干燥得到营养功能性粉末油脂。

2.如权利要求1所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)中碧根果在水中0～30℃浸泡1～12h。

3.如权利要求2所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(1)中碧根果与水质量比为1∶3～6，磨浆1～3min，所述加水磨浆、过滤过程重复1～3次。

4.如权利要求1所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(2)中离心机选择三相离心机，或串联的卧式螺旋离心机和碟式离心机，或串联的管式离心机和碟式离心机。

5.如权利要求1所述富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的酸性pH调节剂选择柠檬酸、苹果酸和维生素C中的一种或多种；碱性pH调节剂选择磷酸氢二钾和/或磷酸钠。

6.权利要求1-5任一方法制备得到的富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂。