[发明专利]鱼调料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼调料，其特征在于：包括有佐料、香料、姜油组合物；所述的姜油组合物是将腌制生姜在300-340℃的油脂中进行加热得到。

2.根据权利要求1所述的名称，其特征在于：所述佐料包括有清油、猪油、泡辣椒、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、生姜、生蒜、葱段、盐、酱油、醋、白酒、白砂糖、味精和水。

3.根据权利要求2所述的名称，其特征在于：按照重量份数，所述佐料包括有200-300份清油、50-100份猪油、50-120份泡辣椒、10-100份豆瓣酱、20-50份干辣椒、5-10份干花椒、50-80份生姜、90-110份生蒜、150-250份葱、20-30份盐、10-20份酱油、10-20份醋、30-40份白酒、5-15份白砂糖、5-15份味精和1000-1500份水。

4.根据权利要求1所述的名称，其特征在于：所述香料包括有小茴、八角、山奈、桂皮、丁香、肉蔻、栀子、甘草、罗汉果或山楂中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的名称，其特征在于：按照重量份数，所述香料包括有2-3份小茴、1-3份八角、3-5份山奈、4-8份桂皮、2-4份丁香和1-6份肉蔻、2-7份栀子、3-8份甘草、1-5份罗汉果或2-6份山楂。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的鱼调料的制备方法，其特征在于：将所述姜油组合物和所述香料按照重量比5-20：1混合浸泡24-48h，加入佐料，即得。

7.根据权利要求6所述的名称，其特征在于：所述姜油组合物的制备步骤是将20-30份腌制生姜放入70-100份的300-340℃油脂中，加热至表面出现碳化，然后降温至150-200摄氏度提取1-5min得到。

8.根据权利要求7所述的名称，其特征在于：所述油脂包括有大豆油、杏仁油、葵花油、菜籽油、玉米油、红花油、胡麻油、橄榄油、芝麻油、花生油、棕榈油、猪油、牛油、羊油中的一种或多种。

9.根据权利要求7所述的名称，其特征在于：腌制后生姜的制备步骤是将取洗净生姜，放入盐水中密闭发酵180-365d。

10.根据权利要求9所述的鱼调料制备方法，其特征在于：按照重量份数，所述盐水包括有10-50份食用盐和100-150份的水。