[发明专利]一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖及其制备方法与应用。本发明通过对刺梨鲜果原料脱脂、碱法提取、脱蛋白、脱色、透析、醇沉和冷冻干燥，制备出刺梨多糖；其中，碱法提取是将脱脂处理的刺梨粉与碱液按质量体积比1:20～1:40g/mL混合，于80～95℃下浸提2～4次。本发明与传统水提法制备的刺梨多糖相比，本发明制备的碱提刺梨多糖，平均分子量为37～42kDa，分子量低且纯度高，具有较强的吸附胆固醇和胆酸盐能力，且能显著降低消化过程中油脂的酶解速率和脂肪酸释放量，减轻高脂HepG2细胞的甘油三脂和胆固醇含量，可应用于预防和治疗肥胖的健康食品。

技术领域

本发明涉及食品营养健康技术领域，具体涉及一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖及其制备方法与应用。

背景技术

刺梨(Rose roxburghii)是蔷薇科蔷薇属的药食同源植物，主要生长在中国西南部的山区(海拔500～2500m)，其果实类似长满小刺的金色小石榴，富含矿物质、酚类化合物、多糖、三萜、维生素、超氧化物歧化酶和有机酸等营养成分，是最经济的第三代水果。刺梨作为具有地域特色的植物，在传统医学主要以刺梨根、叶以及果实等入药，具有消食健脾、止泻、解暑、降三高、增强免疫力等诸多功能。随着对刺梨的深入研究，刺梨的活性价值逐渐得到证实，目前发现刺梨具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、预防和治疗糖尿病、增强免疫、抗辐照、抗癌、抗衰老等功能，相关食品和保健品深受消费者的喜爱。

刺梨多糖作为刺梨果实中的重要功能成分之一，近些年来得到了广泛的研究。例如，中国发明专利CN201010550315.5公开了一种刺梨多糖具有电离辐射防护的药用活性；中国发明专利CN200510110737.X公开了刺梨多糖在治疗神经干细胞损伤中的新功能；中国发明专利CN201811209724.1公开了刺梨多糖的益生元作用和抑制α-葡萄糖甘酶活性，可用于肠道疾病和糖尿病的辅助治疗。然而，目前关于刺梨多糖降脂和降胆固醇的功效没有得到证实和研究。

肥胖是一种脂肪组织积累过多引起的慢性疾病，同时伴随着脂肪肝、炎症、心血管疾病、糖尿病、肠道紊乱等诸多慢性疾病，严重影响了肥胖人群的健康生活。目前市场上用于治疗该疾病的药物主要作用靶点在抑制胰脂肪酶和摄食中枢，如奥利司他和西布曲明，但长期服用会有一定的副作用，引起身体不适。多糖已经被证实有治疗和预防肥胖的功效，且副作用小，可消化吸收，作用靶点多，效果多层次，开发具有降脂功效的多糖对于治疗和预防肥胖具有重要意义。

因此，从天然资源中制备具有多种功能活性的多糖具有重要意义。现有植物多糖的提取技术主要以水作为萃取溶剂，其他方法辅助结合以提高多糖的利用率，如超声、微波、酶辅助提取等方法。相比之下，用碱液处理原料，可以使植物细胞壁膨胀裂解，更高效的促进酸性多糖溶解，制备出不同结构和生物活性的多糖，而不需要额外的设备成本和工序。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖及其制备方法与应用。本发明以碱液提取多糖，显著提高了该多糖的提取率，并制备出低分子量的刺梨多糖，研发出一种具有降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖，对于开发预防和治疗肥胖的健康食品具有重要意义。

本发明的目的通过以下技术方案之一实现。

一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖，所述刺梨多糖的平均分子量为37～42kDa，颗粒尺寸为200～220nm。

优选的，所述刺梨多糖是一种杂多糖，由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖糖醛酸和半乳糖醛酸组成，摩尔百分比含量分别为3～4％、16～17％、15～16％、5～6％、1～2％、5～6％、52～53％。

优选的，所述刺梨多糖具有吸附胆固醇和胆酸盐能力，并降低消化过程中油脂的酶解速率和脂肪酸释放量，减轻HepG2细胞的脂质积累。

上述的一种具有显著降脂和降胆固醇功效的刺梨多糖的制备方法，包括以下步骤：