[发明专利]一种低升糖速食谷物面条及其制备方法

权利要求书

1.一种低升糖速食谷物面条，包括：

荞麦粉35-45份、莜麦粉30-40份、谷朊粉15-25份、绿豆粉10-20份，抗性淀粉5-15份、糯米粉1-10份、白芸豆提取物0.1-1份、食用盐0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的低升糖速食谷物面条，其中：

所述荞麦粉、莜麦粉、谷朊粉、绿豆粉、白芸豆提取物粒径＞80目；

所述抗性淀粉、糯米粉粒径为100目。

3.根据权利要求1或2所述的低升糖速食谷物面条，其中：

所述莜麦粉为炒制后的熟莜麦粉。

4.根据权利要求1或2所述的低升糖速食谷物面条，其中：

所述面条为直径为0.8mm圆柱形面条或厚度为0.5mm的宽面条。

5.一种制备如权利要求1～4任一所述低升糖速食谷物面条的方法，包括：

(1)将原料置于高转速拌料机中，干料混合30s，得第一混合物；

(2)向第一混合物中加入30％-40％重量百分比的饮用水，混料5min，得第二混合物；

(3)将第二混合物输送至真空上料机中，并进行挤压膨化，得第三混合物；

(4)第三混合物经鼓风机表皮干燥，得初步定型面条；

(5)初步定型的面条进行分段烘干，即得一种低升糖速食谷物面条。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中：

步骤(2)所述饮用水冬季选择30-40℃的饮用水，夏季选择25-30℃的饮用水；

所述第二混合物料温度为35-40℃。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其中：

步骤(3)所述挤压膨化速度为120kg/h，挤压膨化温度为120-150℃；

所述第三混合物料温度为30-50℃。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其中：

步骤(4)所述鼓风机温度为20-30℃。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其中：

步骤(5)所述分段烘干包括如下：

第一段烘干：在温度50-60℃，湿度60-65％的条件下烘干0.5-1.0h；

第二段烘干：在温度60-75℃，湿度75-80％的条件下烘干1.5-2.0h；

第三段烘干：在温度40-45℃，湿度40-45％的条件下烘干2.5-3.0h；

第四段烘干：在温度20-30℃，湿度30-40％的条件下烘干0.5-1.0h。

10.一种根据权利要求5～9所述任一制备方法制得的低升糖速食谷物面条。