[发明专利]一种武夷岩茶茶汤酒伴侣及其制备方法

说明书

本发明公开了一种武夷岩茶茶汤酒伴侣的制备方法，属于食品技术领域；所述制备方法包括以下步骤：向武夷岩茶中加水，之后采用超声波辅助法进行浸提，过滤，得到所述武夷岩茶茶汤酒伴侣。采用本发明的方法，可以在短时间内浸提得到更多的茶多酚、游离氨基酸等有效成分，并且本发明所制备的酒伴侣具有良好的解酒效果；本发明采用超声波辅助法对武夷岩茶进行浸提，用茶叶浸提液制作酒伴侣，带来良好和新鲜的口感，酒伴侣搭配伏特加饮用，既有岩茶特殊的香气，又有伏特加的醇厚，清新爽口，二者相得益彰；本发明填补了专门用于威士忌、伏特加搭配饮用的酒伴侣的空白，扩大这些酒类的可接受人群。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种武夷岩茶茶汤酒伴侣及其制备方法。

背景技术

目前酒伴侣的研究主要集中在各类中草药浸提物、果醋等方面，这类酒伴侣一般在喝酒前或喝酒后饮用，起到解酒保肝的作用，但因其中药味、醋味不太容易被消费者接受，也没有真正做到跟酒一起饮用的“伴侣”的作用。

虽然有人研制出啤酒伴侣、天府酒伴侣等直接跟啤酒或白酒调配饮用的酒伴侣，但他们依然是以中草药提取物或微生物浓缩液为原料生产，仍具有中草药或发酵液的滋味，口感不理想，消费者认可度较低。

目前调配威士忌或伏特加饮用时采用的是市面上常见的雪碧、冰红茶、绿茶等饮料，但其糖度太高，饮用酒时不喜甜味的消费者认可度较低。

发明内容

为解决现有技术中的上述问题，本发明提供了一种武夷岩茶茶汤酒伴侣及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

本发明提供了一种武夷岩茶茶汤酒伴侣的制备方法，包括以下步骤：向武夷岩茶中加水，之后采用超声波辅助法进行浸提，过滤，得到所述武夷岩茶茶汤酒伴侣。

进一步地，所述武夷岩茶为黄观音。

进一步地，所述武夷岩茶与水的质量比为1∶(50～70)，优选为1∶60。

进一步地，所述浸提温度为60～100℃，优选为80℃。

进一步地，所述浸提时的超声功率为450～500W，时间为10～20min，优选为480W，15min。

进一步地，所述武夷岩茶茶汤酒伴侣中还加入白砂糖和/或柠檬汁；所述白砂糖的加入量3g/100mL，所述柠檬汁的加入量为1mL/50mL。

进一步地，所述过滤后还包括对所得滤液进行巴氏杀菌的步骤。

进一步地，所述巴氏杀菌的温度为90℃，时间为5～10s。

所述巴氏杀菌的时间从所述武夷岩茶茶汤酒伴侣中心温度为90℃开始计时。

本发明同时提供了一种根据上述所述的制备方法制备得到的武夷岩茶茶汤酒伴侣。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明采用超声波辅助法对武夷岩茶进行浸提，用茶叶浸提液制作酒伴侣，带来良好和新鲜的口感，酒伴侣搭配伏特加饮用，既有岩茶特殊的香气，又有伏特加的醇厚，清新爽口，二者相得益彰。

采用本发明的方法，可以在短时间内浸提得到更多的茶多酚、游离氨基酸等有效成分，并且本发明所制备的酒伴侣具有良好的解酒效果。

本发明填补了专门用于威士忌、伏特加搭配饮用的酒伴侣的空白，将武夷岩茶的香气与威士忌、伏特加的气味很好的融合，赋予调和酒柔和的黄色，降低威士忌、伏特加辛辣、浓烈、刺鼻的口感，扩大这些酒类的可接受人群。

附图说明