[发明专利]一种负载姜黄素的米糠蛋白-阿拉伯胶-酪蛋白酸钠纳米颗粒的制备方法

说明书

本发明涉及一种负载姜黄素的米糠蛋白‑阿拉伯胶‑酪蛋白酸钠纳米颗粒的制备方法，属于纳米颗粒制备技术领域。制备方法如下：从脱脂米糠中提取米糠蛋白制备米糠蛋白储备液；在持续搅拌下，将米糠蛋白储备液、酪蛋白酸钠储备液、姜黄素‑乙醇溶液和阿拉伯胶储备液混合；旋转蒸发除去乙醇、离心、冷冻干燥，得到负载姜黄素的米糠蛋白‑阿拉伯胶‑酪蛋白酸钠纳米颗粒。本发明制备方法简单，成本低廉，制备的纳米颗粒具有可控的粒径、较高的稳定和良好的生物相容性，可以很大程度上改善姜黄素的溶解性、分散性、稳定性和生物利用度。

技术领域

本发明属于纳米颗粒制备技术领域，具体涉及一种负载姜黄素的米糠蛋白-阿拉伯胶-酪蛋白酸钠纳米颗粒的制备方法。

背景技术

姜黄素是一种疏水植物多酚，天然存在于姜科类植物根茎中。姜黄素已被证明具有多种生物活性，包括抗菌、抗糖尿病、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒、心脏保护以及神经保护等。但姜黄素作为一种高度疏水分子，水溶性仅为11ng/mL，人体食用后大部分会被排出体外导致生物利用度极低；姜黄素化学性质不稳定，易受溶液的极性、表面活性剂、抗氧化剂、高温、光照、极端pH、湿气和氧气等影响。由于姜黄素的化学不稳定性、低水溶性和低口服生物利用度，其作为功能食品和饮料中营养成分的利用往往受到限制。为此，研究者尝试将姜黄素包埋在颗粒或者乳液中，以达到改善姜黄素生物利用度的目的。

纳米颗粒的大小一般处于10-1000nm，易分散和悬浮在水中，用于构造蛋白质纳米颗粒的蛋白来源包括两类：动物蛋白和植物蛋白。植物蛋白比动物蛋白来源更加广泛，而且具有可持续等一系列优势，因此理论上植物蛋白更适宜作为制备纳米颗粒的原材料。然而单一的蛋白质纳米颗粒递送体系在外界环境pH达到蛋白等电点时，蛋白质结构会被破坏从而出现大量不可逆沉淀，而且也无法解决蛋白在胃肠道环境中被极端pH和复杂酶系统所降解的局面。因此，通过将蛋白与其他物质复配来构建纳米颗粒，开发出具有更高稳定性和抵抗能力的纳米颗粒制备方法，并用于包埋、保护和递送药物或营养成分的纳米颗粒是很有必要的，基于此制备的纳米颗粒将具有较好的应用前景。

发明专利(授权公告号：CN110917137B，授权公告日：2021.08.10)公开了一种醇溶蛋白纳米颗粒和淀粉纳米颗粒协同稳定的皮克林乳液的制备方法，该发明制备的皮克林乳液具有较高的稳定性且提高了姜黄素的包埋率和生物利用度，但其制备过程中淀粉纳米颗粒制备周期长且皮克林乳液的制备方法繁琐。

发明内容

针对上述现有问题，本发明提供一种负载姜黄素的米糠蛋白-阿拉伯胶-酪蛋白酸钠纳米颗粒的制备方法，

本发明采用的技术方案为：

一种负载姜黄素的米糠蛋白-阿拉伯胶-酪蛋白酸钠纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：

1)将脱脂米糠与5倍体积的去离子水混合，将混合物均质3～5min后常温下搅拌1～2h，使用3.0M氢氧化钠将混合物pH调至9.5，于55℃下磁力搅拌1～2h，然后在室温下以10000r/min离心30min，离心上清液于纱布过滤后，用2.0M盐酸将滤液pH调至为4.4，静置30min后，在室温下以10000r/min离心30min取沉淀，用去离子水洗涤沉淀2次得中性蛋白溶液，在-20℃下冷冻24h，然后置于冻干机中，0.1～0.5mbar、-60℃～-50℃下冷冻干燥48h，得到米糠蛋白；

2)将步骤1)得到的米糠蛋白溶解于去离子水中，配制成10mg/mL的米糠蛋白溶液，用1.0M氢氧化钠调整溶液的pH，得到米糠蛋白储备液；