[发明专利]一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法

权利要求书

1.一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于，包括下述的步骤：

S1将鲜牛奶经过与巴氏灭菌系统灭菌处理并冷却换热至2-4℃，得到灭菌后的低温全脂鲜牛奶；

S2将灭菌后的低温全脂鲜牛奶通过泵输送至牛奶浓缩脱盐膜系统进行营养成分浓缩，得到浓缩后的低温全脂高钙低钠盐牛奶和膜浓缩透析水；

S3将浓缩得到的低温全脂高钙低钠盐牛奶转入后端牛奶产线，进一步对低温全脂高钙低钠盐牛奶进行灭菌、卫生包装、达到产品上市。

2.根据权利要求1所述的一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中的牛奶脱盐浓缩膜系统采用的浓缩膜为卷式高抗污染卫生型纳滤膜。

3.根据权利要求1所述的一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中的牛奶脱盐浓缩膜系统为分子量100-500Da的纳滤膜元件，对Ca的截留率＞98%，对NaCl的截留率为5-30%，该膜元件由成都连接流体分离科技有限公司提供。

4.根据权利要求1所述的一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于：还包括步骤S1前的牛奶的预处理步骤S5，预处理为低温暂存奶，通过巴氏杀菌的高温奶预热至50-60℃，然后进行离心分离净乳，净化后的乳液进入步骤S1，包括控制进液温度、压力和流速，预设牛奶脱盐浓缩膜系统的浓缩浓度。

5.根据权利要求4所述的一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于：所述步骤S5中进液压力为3-25bar，进液温度为2-10℃，进奶的流速为2-5米/秒，所述预设牛奶脱盐浓缩膜系统的浓缩浓度为蛋白含量3.0-9.0g/100ml。

6.根据权利要求1所述的一种低温全脂高钙低钠盐奶的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中的牛奶脱盐浓缩膜系统采用的为连续过流式膜过滤装置。